QUESADILLAS DE JAMÓN Y QUESO

Si lo que quieres es una cena rápida y resultona, esta es una opción. Se tarda unos 5 minutos en prepararla , dependiendo de la cantidad que hagas y otros 5-10 minutos en el horno.

INGREDIENTES

Tortitas de maiz
Jamón York 
Jamón serrano 
Queso en lonchas o rallado que funda bien
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 220º
Sobre cada tortita coloca primero el jamón York, un poco de queso y una loncha de jamón serrano.
Dobla por la mitad cada tortita y las colocas en la bandeja del horno. 

Pincela las tortitas con una pizca de aceite de oliva.
Introducelas  en el horno y saca cuando veas que el queso se ha fundido y las tortitas hayan cogido un ligero color dorado, aproximadamente serán entre 5 y 10 minutos.

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ALIÑO DE HUEVAS

Este aliño es uno de los que más me gustan tomar sobre todo en verano, fresquito y con una cerveza....me chifla!!! Por aquí por Andalucía en casi todos los bares te lo sueles encontrar.

Las cantidades que he puesto son orientativas,  dependiendo si lo vas a tomar como entrante o como guarnición y de los comensales que seáis pon tú más o menos cantidad

INGREDIENTES para 4-5 comensales

400 gr Huevas de merluza

2 Tomates grandes

1 Pimiento

1 Cebolla pequeña

Aceite

Vinagre

Sal

PREPARACIÓN

Cuece las huevas , una vez cocidas y frías le quitas la telilla y las cortas en rodajitas. (PINCHA AQUÍ PARA VER COMO HACERLO)

Corta el tomate, la cebolla y el pimiento en daditos. Prepara la vinagreta, yo utilizo siempre esta proporción 1/3 de vinagre y 2/3 de aceite, los pongo en un vaso, añado la sal y remuevo fuertemente hasta que la mezcla emulsiona

Vierte la vinagreta sobre el tomate y remueve para que se impregne bien.

Por último coloca las huevas en rodajas, yo no las remuevo en la fuente para que no se partan porque son muy delicaitas, cada cual las remueve después en su plato. Deja enfriar un poco en el frigorífico  y listo.

                          ¡Y a disfrutar de este plato tan veraniego!

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SORBETE CREMOSO DE CAFÉ

Ya sabéis lo que me gustan a mí los sorbetes en verano y este fué uno de los que más he preparado el año pasado, y como ya empieza el calor os animo a que lo prepareis que os aseguro que está de rechupete. Tiene una textura cremosa casi como un helado, probad a hacerlo y ya me contaréis

Esta receta es  del libro  Repostería y Pastelería de thermomix, salen como 8-10 copas, si quieres menos cantidad utiliza solo la mitad de los ingredientes.

INGREDIENTES

Un bote de leche condensada pequeño. (370gr)
3 cucharadas soperas de café soluble (Yo lo pongo descafeinado)
1 kg de hielo
Un chorrito de licor opcional (coñac, whisky)

PREPARACIÓN

Pon en el vaso la leche condensada, el kilo de hielo y el café soluble descafeinado y el chorrito de licor ( Si lo van a tomar niños no pongas el licor, a mí particularmente me gusta más sin licor ) 

Programa 2 minutos en velocidad progresiva 5-10, pero manten los 30 primeros segundos en velocidad 5 hasta que se piquen los hielos.

                         

Sirve en copas. Lo puedes tomar tal cual, adornar con un poco de nata montada o   espolvorear con un poco de cacao en polvo.

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COSTILLAS ASADAS AL ESTILO AMERICANO

Estas costillas están hechas al horno y en bolsa de asar, y rematadas en la parrilla de la barbacoa. Son del estilo a las que te puedes comer en los establecimientos de comida americana

Están maceradas en la SALSA BARBACOA durante 24 horas para que cojan todo el sabor de la salsa.

Si las preparas para una barbacoa con invitados las puedes preparar con antelación y así que te dejan tiempo para estar con  los amigos y en el momento que las quieras utilizar solo tienes que ponerlas sobre la parrilla, untarlas con un poco más de salsa y dejarlas  par de minutos por cada lado  y a disfrutarlas con los amigos o la familia.

INGREDIENTES.

2k de costillas de cerdo

2 bolsas de asar

SALSA BARBACOA ENLACE.

Con las cantidades de la receta de la salsa barbacoa tendrás para adobar 2kg de costillas y téndrás suficiente salsa para servir después una vez hechas. 

PREPARACIÓN

Trocea el costillar , de manera que tengas porciones con dos o tres costillas, así se asarán con más facilidad y son más comodas a la hora de comer.

Intoduce las costillas en las bolsas de asar, vierte un 3-4 de cucharadas soperas de la salsa sobre ellas, pon el precinto a la bolsa y la agitas para que la salsa se reparta bien e impregne todas las costillas. Deja macerar 24 horas.

Calienta el horno a 150º C.

Coloca la bolsa en una bandeja de horno y  haz unas pequeñas incisiones en la parte superior de la bolsa para que libere el vapor.

Introduce la bolsa con las costillas en el horno y deja que se asen durante 90 minutos  aproximadamente,los primeros 30 minutos a 150º y el resto del tiempo sube la temperatura del horno a 180º .

 Cuando falte media hora para que acabe el tiempo dale la vuelta a la bolsa para que las costillas se doren por ambos lados. El tiempo es orientativo, depende de cada horno, puede que necesites más o menos tiempo, sácalas cuando veas que los palos de las costillas se separan de la carne y empiezan a sobresalir un dedo de ellas.

Si no las vas a tomar sobre la marcha puedes dejarlas dentro de la bolsa hasta el momento que elijas.

Ya solo tienes que sacarlas de la bolsa de asar y darles el toque de parrilla cuando quieras tomarlas

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SALSA BARBACOA AL ESTILO FOSTER'S HOLLYWOOD CON Y SIN THERMOMIX

Esta es otra receta más de salsa barbacoa, también buenísima así que no sabría decirte cual está mejor de las que hago, porque las tres están buenísimas . Perfecta para costillas y carnes a la brasa. Ésta la saqué del blog de Rosa Ardá  Velocidad cuchara.

Ella la llama Salsa Jack Daniel´s, porque está hecha con whisky y parece que es la más parecida a la que ponen  en los Foster Hollywood .La receta original traía más pimienta negra, una cucharadita pero resultaba excesivamente picante, así que yo he reducido la cantidad de pimienta (1/4 de cucharadita ) porque con menos resulta mejor.

INGREDIENTES 
200 gr de ketchup
50 gr de whisky
60 gr de miel 
40 gr de vinagre de manzana
10 gr de vino blanco
10 gr de zumo de limón
10 gr de salsa inglesa Worcestershire ó Perrins
10 gr de salsa de soja
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de ajo en polvo
1 pizca de pimentón dulce
PREPARACIÓN
CON THERMOMIX

Hay que poner  todos los ingredientes en el vaso y mezclar 10 segundos en velocidad 4, programa 6 minutos, temperatura Varoma y velocidad 2.
 Baja la temperatura a 100 grados y programamos 15 minutos más, en velocidad 2, sin cubilete, para que evapore el alcohol y  el líquido, así la salsa se espesará.
Vierte en una salsera y deja que se enfríe antes de consumir.
PREPARACIÓN TRADICIONAL 
Mezcla todos los ingredientes y vierte en un cazo y pon a fuego fuerte y llévalo a ebullición, baja a fuego medio y mantén en el fuego durante al menos 15-20 minutos, para que la salsa se reduzca. Debes remover de vez en cuando para evitar que se pegue

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SALSA TARTARA

Es ideal para acompañar pescados, crudités, verduras al vapor....Pero desde luego como más me gusta a mí es simplemente untada en una rebanada de pan de molde, es que no lo puedo resistir....me chifla!!!!

INGREDIENTES

1 huevo duro

30 gr de pepinillos en vinagre

30 gr de alcaparras en vinagre

15 gr de cebolla fresca

6 cucharadas de mayonesa
PREPARACIÓN

Cuece el huevo en abundante agua durante 15 minutos.

Mientras se cuece el huevo, prepara la mayonesa (Si pinchas aquí podrás ver la receta).
Pica el huevo duro , si lo haces con tmx 2 segundos en velocidad 4. saca y coloca en una salsera

Sin lavar el vaso pica los pepinillos, las alcaparras y la cebolla fresca; si lo haces con tmx durante 2 segundos en velocidad 5. Saca y lo unes al huevo duro picado.

Añade 6 cucharadas de mayonesa y remueve con una cucharilla hasta tener una mezcla homogénea.

Si la mezcla reposa una hora en el frigorífico mejor, pero también la puedes servir recién hecha.

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PICADILLO DE CHORIZO O ZORZA

Antes era habitual hacer las matanzas en casa, yo solo he visto una en Zuheros el pueblo de mi padre y aún la recuerdo como si fuera ayer. Desde por la mañana bien temprano hasta que casi acababa el día todo el mundo colaboraba en la matanza

Ese día se preparaban entre otras cosas los chorizos y la morcilla.

La carne de cerdo se picaba y se aliñaba para después embutirla en las tripas de cerdo.

Esta receta es de una prima de mi madre,Gloria , que pasaba hace ya muchos años unos cuantos días con nosotros en la playa. Ella  la preparaba con la carne de cerdo picada (picadillo de cerdo) y lo acompañaba con unas patatas fritas y a mi hija cuando era pequeña  le encantaba, así que hoy os cuento como ella lo hacía aunque yo la he preparado con la carne a taquitos (zorza)

INGREDIENTES

Magro de cerdo o cinta de lomo

6 dientes de ajo.

1 cucharadita de pimentón picante.

1 cucharada de pimentón dulce.

1 cucharadita de orégano

100 gr  de aceite de oliva.

25 gr de vino blanco.

Sal gorda

PREPARACIÓN

Trocea la carne a daditos, o bien le dices al carnicero que te la pique gruesa.

Os tengo que decir que con el magro de cerdo la carne resulta más jugosa, pero esta vez está vez he utilizado un trozo de  lomo que tenía en casa.

Machaca en un mortero los ajos con la sal, añade el orégano, el imentón dulce y el picante , el aceite y el vino. Remueve hasta que quede bien mezclado.

Vierte sobre la carne y remueve para que se impregne, tapa con papel film y deja macerar 24 horas en el frigorífico.

Al día siguiente frie la carne en un pero con un poco de aceite, hasta que la carne quede un poco dorada.
Sirve acompañada de patas fritas, verás que cosa más rica.... y si la sirves además con un huevo frito ni te cuento!!!

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BRÓCOLIS GRATINADOS CON JAMÓN Y BECHAMEL DE DIETA

Para que tomen mis niños los brócolis los hago siempre con bechamel, pero esta vez he utilizado la bechamel de dieta, por aquello de que resulte este plato más bajo en calorías que después del verano siempre me sobran algunos kilillos 

INGREDIENTES
1 kg de brócoli
100 gr de jamón picado
Queso rallado para gratinar
Para la bechamel de dieta
30gr de aceite de oliva virgen extra
70gr de cebolla
600gr de calabacines pelados
200gr de leche
sal
pimienta molida
nuez moscada
4 quesitos light 
PREPARACIÓN
Preparación de la bechamel

Pon el aceite en el vaso y calienta 3 minutos, Varoma, velocidad 1.
Añade la cebolla y los calabacines  troceados, rehoga 8 minutos, Varoma, velocidad 1-1/2, sin cubilete para que evapore mejor el líquido
Incorpora el resto de los ingredientes y programa 15 minutos, 100º, velocidad cuchara.(en el libro pone velocidad 1 pero a esa velocidad se me salia por el bocal)
Tritura 15 segundos, velocidad 5 y comprueba que ha quedado homogéneo o programa unos segundos más.

Lava bien el brócoli  y lo partes en ramilletes.

Introduce los brocolis  una olla con abundante agua hirviendo con sal, cuando el agua comience a hervir de nuevo mantenlos cociendo 7-8  minutos. Cuando estén tiernos, los  sacas y escurres

Coloca los ramilletes de brócoli en una fuente de horno. 

Esparce el jamón picado sobre los brócolis y vierte la bechamel sobre ellos de manera que queden cubiertos.

Espolvorea el  queso rallado por encima.

Hornea con el horno precalentado a 200ºC, calor arriba y abajo con gratinador durante unos 10 minutos, hasta que este gratinada. Sirve inmediatamente. Verás que rico está 

                         

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BECHAMEL DE DIETA SIN HARINA Y CON CALABACÍN- RECETA THERMOMIX

Otra receta más del libro Imprescindible para su cocina, aunque con tres modificaciones: he puesto un poco más de cebolla , la leche entera y no desnatada porque es la que tengo en casa, y  he cambiado la velocidad última porque si no se me  salía a borbotones por el bocal
Para la bechamel de dieta
30gr de aceite de oliva virgen extra
70gr de cebolla
600gr de calabacines pelados
200gr de leche
sal
pimienta molida
nuez moscada
4 quesitos light 
Preparación de la bechamel

Pon el aceite en el vaso y calienta 3 minutos, Varoma, velocidad 1.
Añade la cebolla y los calabacines  troceados, rehoga 7 minutos, Varoma, velocidad 1-1/2.
Incorpora el resto de los ingredientes y programa 15 minutos, 100º, velocidad cuchara.(en el libro pone velocidad 1 pero a esa velocidad se me salia por el bocal)
Tritura 15 segundos, velocidad 5 y comprueba que ha quedado homogéneo o programa unos segundos más.

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Queda una bechamel ligera, de cobertura, con una textura ligera y un sabor suave.

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MACARRONES LOMO ADOBADO Y PIMIENTOS

Yo nunca había utilizado la parte verde del puerro para los sofritos hasta que me topé con esta receta de pasta del Libro 100 recetas económicas, en el libro utilizan solo la parte verde pero yo he utilizado el puerro entero y nos han encantado. Así que probad estos macarrones porque os van a sorprender lo ricos que quedan.

INGREDIENTES
150 gr. de cebolla
100 gr. de pimiento rojo
1 puerro la parte blanca y la parte verde
50 gr de aceite de oliva
350 gr de lomo de cerdo adobado, cortado en trozos
50 gr de vino blanco
250 gr de tomate frito
1 cucharadita de sal
350 gr de macarrones
Queso parmesano rallado 
PREPARACIÓN

Tan solo he variado el picado de la cebolla y de los pimientos que los he picado a cuchillo, porque el pimiento queda más regular y la cebolla no se deshace. Y en el vaso he picado el puerro de la que he desechado la parte más abierta e irregular.

Abre el puerro  a la mitad y lo lavas bien porque por la parte interior pueden quedar restos de tierras e impurezas, introdúcelo en el vaso y lo picas 7 segundos en velocidad 5.

Pon la mariposa en las cuchillas y añade la cebolla y el pimiento picado, vierte el aceite y programa 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1( en el libro ponen 5 minutos pero para mi gusto quedan un poco crudas las verduras).

Mientras tantos parte los filetes de lomo a trocitos.

Añade el lomo adobado a trozos, el vino blanco y el tomate. Programa 10 minutos, 100º y velocidad  Quita la mariposa de las cuchillas y vierte el contenido del vaso en una fuente.

Yo la pasta la he cocido a parte en una olla mientras se hacía el sofrito, porque me parecía una perdida de tiempo esperar a que terminara el sofrito para cocerla en la tmx como venía en el libro. Así que en cuanto ha terminado de cocerse la pasta en la olla también lo ha hecho el sofrito en la tmx y en 20 minutos el plato estaba listo.

Mezcla la pasta cocida con el sofrito y añade el parmesano rallado y sirve inmediatamente.

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REVUELTO DE CEBOLLA CONFITADA Y MORCILLA

Esta receta es del libro 100 Recetas Económicas tmx aunque he aumentado un poco los tiempos porque para mi gusto los del libro se quedan cortos. Me gusta tomarlo sobre tostas de pan y cunde un móntón, porque para tomarlo  en plato me parece demasiado pesado. 

INGREDIENTES
200 gr de cebolla cortada en cuartos
50 gr de aceite de oliva virgen extra
30 gr de azúcar moreno
150 gr de morcilla de cebolla
8 huevos
Sal

PREPARACIÓN
Pon la cebolla en el vaso y programa 5 segundos, velocidad 4.
Añade el aceite y programa 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Incorpora el azúcar moreno y programa 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Retira y reserva.

Sin lavar el vaso, pon la morcilla sin piel y troceada, y programa 4 minutos, 100º, velocidad 1.
Coloca las mariposas en las cuchillas, e incorpora la cebolla reservada, los huevos y la sal. Programa 7 minutos, 100º, velocidad 2.

Saca y emplata , o sirve sobre tostas o tartaletas 

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