MACARRONES LOMO ADOBADO Y PIMIENTOS

Yo nunca había utilizado la parte verde del puerro para los sofritos hasta que me topé con esta receta de pasta del Libro 100 recetas económicas, en el libro utilizan solo la parte verde pero yo he utilizado el puerro entero y nos han encantado. Así que probad estos macarrones porque os van a sorprender lo ricos que quedan.

INGREDIENTES
150 gr. de cebolla
100 gr. de pimiento rojo
1 puerro la parte blanca y la parte verde
50 gr de aceite de oliva
350 gr de lomo de cerdo adobado, cortado en trozos
50 gr de vino blanco
250 gr de tomate frito
1 cucharadita de sal
350 gr de macarrones
Queso parmesano rallado 
PREPARACIÓN

Tan solo he variado el picado de la cebolla y de los pimientos que los he picado a cuchillo, porque el pimiento queda más regular y la cebolla no se deshace. Y en el vaso he picado el puerro de la que he desechado la parte más abierta e irregular.

Abre el puerro  a la mitad y lo lavas bien porque por la parte interior pueden quedar restos de tierras e impurezas, introdúcelo en el vaso y lo picas 7 segundos en velocidad 5.

Pon la mariposa en las cuchillas y añade la cebolla y el pimiento picado, vierte el aceite y programa 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1( en el libro ponen 5 minutos pero para mi gusto quedan un poco crudas las verduras).

Mientras tantos parte los filetes de lomo a trocitos.

Añade el lomo adobado a trozos, el vino blanco y el tomate. Programa 10 minutos, 100º y velocidad  Quita la mariposa de las cuchillas y vierte el contenido del vaso en una fuente.

Yo la pasta la he cocido a parte en una olla mientras se hacía el sofrito, porque me parecía una perdida de tiempo esperar a que terminara el sofrito para cocerla en la tmx como venía en el libro. Así que en cuanto ha terminado de cocerse la pasta en la olla también lo ha hecho el sofrito en la tmx y en 20 minutos el plato estaba listo.

Mezcla la pasta cocida con el sofrito y añade el parmesano rallado y sirve inmediatamente.

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PASTA FRESCA, CON Y SIN THERMOMIX

Llevaba mucho tiempo rumiando la idea de comprarme el aparatillo de la pasta pero no me acababa de decidir primero porque casi ya no me cabe en la cocina ni un alfiler y segundo porque no sabía si le iba a sacar partido. Hasta que un día se la ví a El marqués de muchabarba y la tentación pudo conmigo. Por cierto pasaros por su blog porque es de lo mejorcito que podeis encontrar. Bueno, pues os puedo asegurar que cada vez estoy más contenta de haberlo comprado porque es que la pasta fresca casera está infinitamente más buena que la seca, no tiene punto de comparación el sabor y la textura que tiene!!!!! 

INGREDIENTES
500 gr de harina y un poco más
5 huevos
2 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de sal
PREPARACIÓN
Con thermomix
Pon todos los ingredientes en el vaso y  amasa durante 2 minutos vaso cerrado y velocidad espiga. Retira la masa y forma una bola, espolvoréala con harina y la cubres con un paño de cocina o con papel film. Deja que repose una media hora antes de darle forma

Una vez lista la masa tienes que hacer una bola y espolvorearla con harina, la cubres con papel film o con un paño y la dejas reposar una media hora antes de darle forma.
Estira la masa sobre una superficie enharinada, con un rodillo o bien con una máquina de hacer pasta.

Si utilizas la máquina , divide la masa en 4 porciones. Las 3 que no vas a usar de inmediato, las vuelves a tapar con papel film y al frigo.
Aplasta un poco la porción que vas a utilizar con la mano, enharina la masa y la máquina un poco y la introduces en el rodillo con la máxima abertura. La doblas y la vuelves a pasar por el rodillo con la apertura máxima 3-4 veces más.
Después tienes que ir reduciendo la abertura del rodillo progresivamente de mayor a menor con el resto de las pasadas, hasta a la posición de abertura mínima, en la que obtendrás una lámina larga y muy delgada, la masa alcanzará un grosor de 1mm aprox.
Repite esto con todas las porciones de masa.

Ya solo tienes que decidir que hacer con ella si raviolis, lasaña, espaguetis..... Una vez cortada cuelgala para que se seque un poco, puedes utilizar una percha, el respaldo de una silla o un simple cordel.
Si se hacen placas de lasaña es suficiente con dejarlas secar sobre la encimera enharinada para que no se peguen cuando las vayas a cocinar.
A la hora de cocerla tienes que tener en cuenta que necesita muchísimo menos tiempo que la pasta seca, hay que cocer la pasta fresca en  agua hirviendo salada, tendrás que poner aproximadamente 1 litro de agua por 100gr  de pasta. 
Pon el agua a hervir, cuando comience el hervor añade la sal remueve e introduce la pasta. Cuando la pasta esté lista empezará a flotar (aproximadamente en 2-3 minutos).
Os dejo tambien la forma de preparar la pasta fresca sin thermomix

Tradicional
En un bol o en una mesa de trabajo, pon la harina en forma de volcán con un hoyo en el centro, y pon en él los huevos un poco batidos, la sal y el aceite. Con una espátula ve mezclando de fuera a dentro la harina con los huevos hasta conseguir que se mezclen totalmente todos los ingredientes. Amasa por lo menos 5 minutos hasta conseguir una masa homogénea.
Una vez lista la masa tienes que hacer una bola y espolvorearla con harina, la cubres con papel film o con un paño y la dejas reposar una media hora antes de darle forma.




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PASTA CON SALSA CUATRO QUESOS

Este es otro de los muchos platos que se pueden preparar con la salsa cuatro quesos, si te gustaron las Patatas (pincha aquí para verlas), estos macarrones también te van a encantar. 

INGREDIENTES.

INGREDIENTES

Macarrones

Jamón en lonchas

Para la salsa:

75 gr de queso parmesano

75 gr de queso cheddar

75 gr de queso curado

75 gr de queso azul o gorgonzola

25 gr de mantequila

Sal y Pimienta blanca al gusto

200ml nata para cocinar

PREPARACIÓN

Prepara el crujiente de jamón

Pon 2 ó 3 hojas de papel de cocina en un plato y coloca encima 2 o 3  lonchas de jamón. Tapa el jamón con 2 ó 3 hojas de papel de cocina y vuelve a colocar de nuevo 2 o 3 lonchas, cúbrelas  finalmente con más papel de cocina y un plato encima.

Introduce el plato en el microondas durante 10  min a 900 W.

Retira del microondas, debe quedar las lonchas crujientes. Tienes que tener en cuenta que al sacarlo a los pocos segundos se queda muchísimo más rígido y seco. Yo reservo dos lonchas para decorar.

Prepara la salsa

Trocea los quesos con varios golpes de turbo, añade  la nata, la  mantequilla, la sal y pimienta. Programa 5 minutos 100º velocidad 4
Si quieres ver el paso a paso de como preparar la salsa  PINCHA AQUÍ

Cuece la pasta

Pon a hervir agua con un par de cucharadas de aceite, cuando llegue  a ebullición  le añades la pasta y cuece el tiempo que indique el fabricante.

Cuando la pasta esté lista, escúrrela.

Vierte sobre los macarrones la salsa y espolvorea con el crujiente de jamón

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FIDEOS CHINOS DE ARROZ CON VERDURAS Y POLLO

No hace falta ir a un restaurante  para tomar un plato de comida china, en casa lo puedes preparar sin problemas , es fácil y rápido de preparar y queda buenísimo, las verduras quedan suaves y el toque de la soja le dá un punto de lo más sabroso. Yo siempre utilizo para cocinar el aceite de oliva excepto para los platos que tienen un toque oriental, que entonces utilizo el de girasol que le dá ese sabor especial a este tipo de recetas.

INGREDIENTES
250 gr de fideos de arroz
200 gr de pechuga de pollo
200 gr de calabacín
1 pimiento rojo
100 gr de cebolla
1 zanahoria grande
6-8 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de vinagre de arroz
50 ml de vino blanco
Aceite de girasol
PREPARACIÓN
Corta todas las verduras en juliana fina. Yo para el calabacín y la zanahoria  he utilizado mi aparatillo, como salen unas hebras largúisimas las he dado un par de cortes con las tijeras.

Trocea la pechuga, primero en filetes y después en trozos pequeños.

Yo no tengo wok pero he utilizado un perol que aunque no es lo mismo hace la misma función chispa más o menos.

Vierte aceite de oliva en el perol y saltea el pollo, cuando el pollo empiece a tomar color añade la cebolla ,el pimiento y la zanahoria. Cuando empiecen a pocharse añade los calabacines y rehoga hasta que veas que los calabacines se hayan ablandado un poco. 

En un vaso disuelve la pastilla de caldo con la soja el vinagre de arroz y el vino y se lo añades al refrito. Rehoga hasta que se haya evaporado el alcohol. 

Mientras se hacen las verduras, pon a calentar abundante agua en una olla, cuando comience a hervir añade los fideos y deja cocer 3-4 minutos según te ponga el fabricante,los remueves con un tenedor de vez en cuando para que se deslíen. Una vez cocidos los viertes en un escurridor y los pones debajo del chorro del grifo para aclararlos y evitar que se peguen.  Escurrelos bien y reserva

Añade los fideos cuando el refrito este listo, rehoga durante un par de minutos y sirve.

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NIDOS DE PASTA CON CHAMPIÑONES EN SALSA DE CEBOLLA

Y después de tantas recetas dulces ya tocaba algo salado. Y como tenía unos cuantos champiñones rodando por el frigo y antes de que se me estropearan se me ocurrió prepararlos con pasta y con la receta de los champiñones en salsa de cebolla (PINCHA AQUÍ PARA VERLOS). Pero esta vez he utilizado el sobre entero de sopa de cebolla para pontenciar más el sabor, menos cantidad de champiñones porque solo tenía 250 gr y un poco de agua para que se pudiera impregnar bien la pasta . El caso es que ha quedado un plato de pasta bien sabroso.

Ingredientes
8 Nidos de pasta
1 sobre de sopa de cebolla
250 gr de champiñones
4 dientes de ajo grandes pelados
60 gr de aceite de oliva
1 sobre de sopa de cebolla
75  gr de vino blanco
75 ml de agua
Una pizca de sal 
Pimienta blanca recién molida al gusto
PREPARACIÓN

Limpia los champiñones, quitando cualquier resto de tierra que puedan traer y lavándolos bien. Si son pequeños los cortas por la mitad, si son grandes los partes en cuatro trozos. 
Con thermomix

Pon velocidad 5 y echa por el bocal del  vaso los dientes de ajo y los picas 5 segundos.  Baja con la espátula los restos de las paredes del vaso, añade el aceite de oliva y los refríes programando 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añade el preparado de sopa de cebolla, el vino y el agua, mezcla unos segundos en velocidad 4.

Coloca la mariposa en las cuchillas y añade los champiñones, programa 8 minutos, 100º velocidad 1.

Sin thermomix
Pica los ajos y los refríes en el aceite de oliva, cuando empiecen a tomar color añade el preparado de sopa de cebolla el vino y el agua y mezcla bien con unas varillas, añade los champiñones troceados y dejalos cocer unos 5-8 minutos aproximadamente

      Mientras se hacen los champiñones pon a cocer la pasta en agua hirviendo.

Una vez lista la pasta, la escurres y salseas con los champiñones.  Esta vez le he puesto unos taquitos de jamón, pero también simplemente espolvoreada con perejil picado quedará fantástica.

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ENSALADA DE COUS COUS CON SALMON Y PIÑA

Esta ensalada es perfecta para los días de verano cuando el calor aprieta y apetece tomar cosas fresquitas. La he preparado aprovechando unos restos de salmón a la plancha que me quedaron pero también la puedes preparar con salmón ahumado.

INGREDIENTES 4-5 comensales

Para el Cuscús
300 gr de sémola de cous cous 
330 gr de agua 
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharadita de eneldo
1/4 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de comino molido
50 gramos de pasas
1 cucharadita de sal
30 gr de aceite de oliva

Para la ensalada
150 gr de salmón 
1 huevo duro
1 lata pequeña de piña en su jugo
1 zanahoria grande
pepinillos agridulces
maiz en grano.
Zumo de un limón

PREPARACIÓN
Prepara el Cuscús.

Pon la sémola en el tajine o en un bol grande .

Echa en el vaso de la tmx el agua, el zumo de limón, el eneldo, la canela, el comino, las pasas, la sal y el aceite. Progama 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Vierte el contenido del vaso sobre la sémola y remueve bien. Deja que repose tapado para que absorba el líquido y esponje. Vuelve a remover de vez en cuando con una cuchara para que quede suelto el cuscús.

Preparación de la ensalada

Añade el maíz y el  resto de ingredientes  picados, riega con el jugo de la piña y el zumo de limón, remueve para que se mezclen bien.

Deja enfriar en el frigo hasta la hora de comer, sirve en el tahine o emplata individualmente.

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CANELONES DE CARNE Y PATE CON THERMOMIX

Estos canelones son los que prácticamente ha hecho todo el mundo alguna vez y que gustan a todos . Hoy os traigo la versión con thermomix.
INGREDIENTES
1 paquete de canelones precocinados
Queso rallado para gratinar
Para el relleno

175 gr cebolla
2 ajo

50 gr aceite
500 gr carne picada
100 gr de paté
1 cucharada de tomate frito
una pizca de orégano (opcional)
sal y pimienta
150 gr leche
50 gr harina
Para la bechamel de cobertura

75 gr de aceite de oliva virgen extra

1 ajo

30 gr de cebolla

70 gr de harina

400 gr de leche entera

Sal al gusto

Pimienta molida al gusto

Nuez moscada al gusto

PREPARACIÓN
Del relleno
Trocea la cebolla y el ajo, 3 segundos vel 5, baja los restos de las paredes, añade el aceite y sofríe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete.
Añade la carne, el tomate, el paté,la sal, la pimienta negra y el orégano, programa 5 minutos,temperatura varoma y velocidad 1.
Añade la leche y la harina, programa 7 minutos 100º velocidad 1. Retira del vaso y deja enfriar antes de rellenar los canelones.

De la bechamel de cobertura

Pon el aceite  y programa 3 minutos, Varoma, velocidad 1.

Añade la cebolla y el ajo , y refríe 3 minutos, varoma , velocidad 3 y 1/2.

Añade  la harina y rehoga 1 minuto, 100º, velocidad 2-1/2.

Incorpora el resto de los ingredientes y mezcla 10 segundos en velocidad 6, y programa 8 minutos, Varoma, velocidad 4.

Montaje

Pon las placas en remojo, siguiendo las  instrucciones del paquete.

Precalienta el horno a 250º

Mientras se hace la bechamel ve rellenando los canelones y los colocas en una fuente de horno untada con tomate frito.

Una vez terminada la bechamel, la viertes sobre los canelones y los espolvoreas con queso rallado. Baja la temperatura del horno a 200º y hornealos arriba y abajo durante 20 o 25 m.

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MACARRONES CON BOLOÑESA DE POLLO

Como tenía en el frigorífico unas pechugas de pollo a las que tenía que dar salida, esta vez he preparado los clásicos macarrones a la boloñesa sustituyendo la carne picada de ternera-cerdo por pollo y han quedado estupendos.

INGREDIENTES
1/2 kg de macarrones

Aceite de oliva
Agua
Parmesano rallado
Para la salsa boloñesa
50 gr de aceite de oliva
150 gr de zanahoria
150 gr de cebolla
180 gr de champiñones
50 gr de pimiento
1 diente de ajo
500 gr de tomate triturado
1 pechuga de pollo completa(las dos mitades)
sal, pimienta, orégano
1 pastilla de caldo
PREPARACIÓN
Preparación de la salsa boloñesa:
Pica la pechuga de pollo a cuchillo y reserva
Pon en el vaso todos los ingredientes del sofrito excepto el aceite y tritura 15 segundos en velocidad 5.
Pon en el vaso el aceite y programa 9 minutos, varoma, velocidad 1.

Incorpora el pollo picado, la pastilla de caldo, la sal y las especias y programa 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad Cuchara.

Pon a hervir agua con un par de cucharadas de aceite, cuando llegue  a ebullición  le añades la pasta y cuece el tiempo que indique el fabricante.
Cuando la pasta esté lista, escúrrela.
Salsea los macarrones con la boloñesa de pollo y si quieres espolvorea con  el queso parmesano rallado

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MACARRONES EXPRÉS CON SALSA DE ROQUEFORT Y JAMON.

El otro día estaba fatal de tiempo, la comida sin preparar y sin nada pensado para hacer, solo comíamos en casa mi hija y yo, así que de camino a casa me acordé de esta receta que le ví a Alicia, Canecositas y me paré un segundo en el super a comprar el preparado de salsa y comida solucionada.
Cuando es para más comensales hay que aumentar los ingredientes proporcionalmente y no trae cuenta hacer los macarrones con el preparado, mejor hacerlo con la SALSA DE ROQUEFORT CASERA, pero para unas prisas, solo ensuciar un cacharro y para sacarte del apuro la receta es genial.

INGREDIENTES 2 comensales
400 gr de agua caliente
150 gr de Macarrones
20 gr de aceite
Una pizca de sal
1 sobre de preparado salsa roquefort + un cubilete de agua templada
Jamón a taquitos.
PREPARACIÓN
Ponemos en el vaso todos los ingredientes, excepto el preparado para la salsa de queso y el jamón. Programa 14 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Cuando falten dos minutos para finalizar el tiempo, añade por el bocal un cubilete de agua templada y el preparado de la salsa de queso. 

Deja finalizar el tiempo. Añade el jamón y mezcla 30 segundos, giro izquierda, velocidad cuchara. Y ya está

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