QUESADILLAS DE JAMÓN Y QUESO

Si lo que quieres es una cena rápida y resultona, esta es una opción. Se tarda unos 5 minutos en prepararla , dependiendo de la cantidad que hagas y otros 5-10 minutos en el horno.

INGREDIENTES

Tortitas de maiz
Jamón York 
Jamón serrano 
Queso en lonchas o rallado que funda bien
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 220º
Sobre cada tortita coloca primero el jamón York, un poco de queso y una loncha de jamón serrano.
Dobla por la mitad cada tortita y las colocas en la bandeja del horno. 

Pincela las tortitas con una pizca de aceite de oliva.
Introducelas  en el horno y saca cuando veas que el queso se ha fundido y las tortitas hayan cogido un ligero color dorado, aproximadamente serán entre 5 y 10 minutos.

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REVUELTO DE CEBOLLA CONFITADA Y MORCILLA

Esta receta es del libro 100 Recetas Económicas tmx aunque he aumentado un poco los tiempos porque para mi gusto los del libro se quedan cortos. Me gusta tomarlo sobre tostas de pan y cunde un móntón, porque para tomarlo  en plato me parece demasiado pesado. 

INGREDIENTES
200 gr de cebolla cortada en cuartos
50 gr de aceite de oliva virgen extra
30 gr de azúcar moreno
150 gr de morcilla de cebolla
8 huevos
Sal

PREPARACIÓN
Pon la cebolla en el vaso y programa 5 segundos, velocidad 4.
Añade el aceite y programa 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Incorpora el azúcar moreno y programa 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Retira y reserva.

Sin lavar el vaso, pon la morcilla sin piel y troceada, y programa 4 minutos, 100º, velocidad 1.
Coloca las mariposas en las cuchillas, e incorpora la cebolla reservada, los huevos y la sal. Programa 7 minutos, 100º, velocidad 2.

Saca y emplata , o sirve sobre tostas o tartaletas 

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MINI EMPANADAS DE LOMO ADOBADO, CEBOLLA Y QUESO

Para las cenas de picoteo del fin de semana os dejo esta propuesta. Realmente son empanadillas porque están hechas con obleas de empanadillas, pero ni niño al verlas me dijo "¡que bién mamá mini empanadas para cenar!" asi que con ese nombre se han quedado.

Son muy cómodas  de hacer porque en vez de freirlas las he preparado al horno y en un momento tienes una cena deliciosa. Con las cantidades que os pongo salen 16,dos bandejas de horno.

INGREDIENTES

3 filetes de lomo adobado

2 paquetes de obleas de empanadillas

1 cebolla grande pochada

Crujiente de cebolla 

Queso en lonchas

1 huevo para pintar las obleas

PREPARACIÓN

Saca los paquetes de empanadillas del frigo para que se puedan manipular las obleas con facilidad mientras preparas el relleno.

Precalienta el horno a 200º

Saltea los filetes de lomo y lo cortas a tiras pequeñas. Pon a pochar la cebolla y la escurres bién, si quieres que sea la cosa más rápida todavía puedes utilizar una latita de cebolla pochada que también queda bien.

Retira el papel de las obleas y las vas poniendo en la bandeja del horno sobre papel de hornear. Coloca primero un poco de lomo, después la cebolla pochada un poco de crujiente de cebolla y por último el queso.

Tapa con otra oblea, presiona los bordes y los doblas un poquillo igual que haces con la masa de la empanada, pincela con el huevo batido y al horno. En unos 15-20 minutos(dependiendo de cada horno) estarán listas. Sácalas cuando veas que se hayan puesto doraditas.

Las puedes tomar calentítas y el queso quedará fundido... o frías si las quieres preparar con antelación, de las dos maneras quedan buenísimas,   ya solo es cuestión de gustos 

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CANAPÉS DE HUEVAS CON MAYONESA

Tan fácil y tan rico, no hay que complicarse mucho la vida para hacer unos canapés estupendos.
Hace poco  había unas huevas estupendas en la pescadería y compré un montón, con la mitad preparé un aliño y con el resto al día siguiente preparé estos canapés para ir abriendo boca.

INGREDIENTES
Huevas
Mayonesa
Cracquers
PREPARACIÓN
Cuece las huevas, una vez cocidas y frías las partes en rodajitas como de 1 cm de grosor.PINCHA AQUI PARA VER COMO COCERLAS  

Prepara la mayonesa PINCHA AQUÍ PARA VER COMO LA PREPARO YO

Ya solo tienes que montar sobre cada crackers una rodaja de hueva y sobre ella la mayonesa. Un aperitivo muy sencillo de preparar que queda riquísimo.

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CROSTINIS DE CREMA DE QUESO Y AJO

Hoy receta fácil para las cenas de picoteo del fin de semana. Si te gustó el pan de ajo PINCHA AQUÍ PARA VER LA RECETA, estos crostinis te van a encantar. Están hechos con la misma crema de queso pero además están gratinados con mozarella, quedan ricos no...riquísimos y se hacen casi sin pensar.Ya verás como te los quitan de las manos.

INGREDIENTES
1 Barra de pan
Mozarella rallada
Para la crema de queso y ajo
75 gr de mantequilla atemperada 
75 gr  de mayonesa
6-8 ajos
1 cucharadita de perejil picado
30 gr de queso parmesano rallado

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 220º con calor arriba y abajo

Corta la barra de pan en rodajas, colócalo en la bandeja del horno y hornea unos 5 minutos para tostarlos ligeramente.

Saca y pon una cucharada de la crema sobre cada rodaja de pan y por último espolvorea con mozarella rallada .

Vuelve a meter en el horno hasta que el queso funda y se gratine, más o menos unos 10 minutos. Saca cuando veas que tienen un ligero color dorado.

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RASPAS DE ANCHOAS CRUJIENTES AL ESTILO DEL HOTEL,EMPORDA DE FIGUERAS

Si habéis leido bien, no me he vuelto loca, son raspas de anchoas fritas....La verdad que yo la primera vez que oí hablar de esta receta a mi marido no me lo podía creer. El estuvo en Barcelona por motivos de trabajo y fue a cenar al puerto,  de entrante se las pusieron, le encantaron...

Así que me puse a ver si conseguía la receta y en un artículo que leí en internet del periódico La Vanguardia hacían mención a esta receta y a su creador. La receta es de Josep Mercader del Hotel Empordá de Figueras.
Cuando limpies boquerones o anchoas, ya sabes no tires las raspas. Resulta un aperitivo crujiente y sabroso, con una cervecita fresquita, perfecto.
INGREDIENTES 

Raspas de anchoas o de boquerón

Leche

Harina

Aceite de oliva para freir.

PREPARACIÓN

Limpia los boquerones y extraes las raspas, procurando que te queden enteras. Lávalas bien y las secas con papel absorvente de cocina. Los boquerones si los haces al limón quedan buenísimos ( Pincha aquí para ver la receta

Ponlas en remojo en un cuenco con leche durante dos minutos.

Pon a calentar  el aceite de oliva .

Saca las raspas de la leche y las espolvoreas de harina con un tamizador.

 Fríe en el aceite caliente hasta que se doren y queden crujientes.

Escurre bien y sirve de inmediato. Te sorprenderan lo crujientes y lo buenas que estan, tomadas con una cerveza bien fresquita  resulta un apertiivo sorprendente pero riquísimo!!

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PATATAS CON SALSA CUATRO QUESOS Y CRUJIENTE DE JAMÓN

Este es otro entrante a base de patatas , muy fácil de preparar y  delicioso. Aunque hay que reconocer que estas patatas tienen calorías para dar y regalar, no son muy light que digamos, pero de vez en cuando no está mal darse un caprichito de estos.

INGREDIENTES
Patatas
Jamón en lonchas
Para la salsa:

75 gr de queso parmesano

75 gr de queso cheddar

75 gr de queso curado

75 gr de queso azul o gorgonzola

25 gr de mantequila

Sal y Pimienta blanca al gusto

200ml nata para cocinar

PREPARACIÓN

Prepara el crujiente de jamón

Pon 2 ó 3 hojas de papel de cocina en un plato y coloca encima 2 o 3  lonchas de jamón. Tapa el jamón con varias hojas de papel de cocina y vuelve a colocar de nuevo 2 o 3 lonchas de jamón, cúbrelas  finalmente con más papel de cocina y un plato encima.

Introduce el plato en el microondas durante 10  min a 900 W.

Retira del microondas, puede que te parezca que no quedan demasiado crujientes , pero tienes que tener en cuenta que al sacarlo a los pocos segundos se queda muchísimo más rígido y seco. Yo reservo dos lonchas para decorar y el resto lo desmenuzo.

Prepara la salsa

Trocea los quesos con varios golpes de turbo, añade  la nata, la  mantequilla, la sal y pimienta. Programa 5 minutos 100º velocidad 4

Prepara las patatas:

Pela y corta las patatas  a trozos y las lavas bien.

Fríe  las patatas  primero en aceite de oliva a unos 140º , si lo haces en freidora , si lo haces en sarten , incorpora las patatas al aceite cuando este empiece a calentarse y frie a fuego medio hasta que estén tiernas y un poco blanqueadas. Escurre y reserva  las patatas hasta la hora  de servir.

Es en ese momento cuando   las  tienes que freír a 180º en pequeñas cantidades para que se pongan crujientes y doradas.

Vierte la salsa caliente sobre las patatas y añade el crujiente de jamón ligeramente desmenuzado.

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BROCHETAS DE CHAMPIÑONES CON LANGOSTINOS

Este es otro plato preparado con la salsa verde que siempre tengo preparada como fondo de nevera, porque la uso para mil cosas y siempre quedan los platos riquísimos.

INGREDIENTES
Para unas 10 brochetas aprox.
30 Langostinos
8 Champiñones grandecitos
Para la salsa
5-6 ajos pelados
Perejil fresco
150 ml de aceite de oliva
Zumo de un limón
Sal
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo y mientras ve preparando la salsa
Yo preparo la salsa con la thermomix, pongo todos los ingredientes en el vaso y los pico 10 segundos en velocidad 6 . Lo puedes hacer igualmente con una picadora o incluso majando los ajos en un mortero con la sal y el perejil y despues añadiendo el aceite y el zúmo y remover hasta que ligue la salsa.

Pela los langostinos.
Limpia y lava los champiñones y los partes en cuartos.  Ensarta en cada palo de brocheta los langostinos y los champiñones troceados, alternándolos.

Precalienta el horno a 220º, vierte la salsa sobre las brochetas y espovorea con un poco de cayena molida, pero si no te gusta el puntito picante pues no se la pongas y listo. Hornea durante unos 10 minutos aproximadamente.

  ¡Ya verás que brochetas más ricas salen y tan fáciles de preparar !

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PAN DE AJO

Estos panecillos típicos de los restaurantes italianos, nos encantan en casa se hacen en un periquete y quedan riquísimos de verdad.

Ideales para ir  abriendo boca o para ponerlos con más cositas en  una cena de picoteo , así que ya sabes este fin de semana los puedes probar!

INGREDIENTES

75 gr de mantequilla atemperada 
75 gr  de mayonesa
6-8 ajos
1 cucharadita de perejil picado
75 gr de queso parmesano rallado 
6 pepitos

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 200º calor arriba y abajo

Tradicional

Ralla el queso y reserva

Machaca los ajos pelados en un mortero, hasta conseguir que se hagan como una pasta, añade la mantequilla, la mayonesa, el perejil, dos cucharadas de queso parmesano y una pizca de pimienta molida.

Con thermomix 

Ralla el queso 20 segundos en velocidad progresiva 5-10 y reserva.

Pon en el vaso los ajos, el perejil, la mayonesa y dos cucharadas de  queso parmesano y una pizca de pimienta molida, tritura 10 segundos en velocidad 6.

Corta cada pepito en rebanadas sin llegar al final.

Pon una cucharadita de la mezcla en cada abertura. Espolvorea con el resto de parmesano rallado.

Envuelve los pepitos en papel de aluminio y mete en el horno unos 10 minutos.

                  ¡Veras que ricos quedan, seguro que te van a gustar!

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