BUÑUELOS DE LA FERIA DE SEVILLA

Ya huele a Feria, esta noche es el alumbrado y con él queda inagurada oficialmente la Feria de Abril. Y en Sevilla, en la feria hay que tomarse sí o sí, a media tarde, de madrugada, al amanecer o cuando apetezca, una taza de chocolate con unos buñuelos. Es parada obligada la visita al "Patio de las buñueleras" en la feria. La receta de los buñuelos es secreto bien guardado por las gitanas que los hacen, pero con esta receta, que está tomada del libro Repostería y Pastelería con Thermomix, se consiguen unos buñuelos casi idénticos a los de ellas. Las gitanas los forman con las manos, porque tienen un vicio y un arte haciéndolos que ni te cuento, yo los hago con la buñuelera o candil que me resultan más fáciles de hacer.

INGREDIENTES

250 gr de agua templada
250 gr de harina de fuerza
1 pellizco de sal
1 cucharada de azúcar
20 gr de levadura prensada
Aceite de oliva para freír
Azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN
Pon en el vaso el agua templaday la levadura, mezcla 10 segundos en velocidad 4.

Añade el resto de los ingredientes y vuelve a mezclar 10 segundos en velocidad 5.

Amasa 1 minuto con vaso cerrado y velocidad espiga.
Saca la masa y deja que leve en un bol tapada con un paño o papel film durante 30 minutos, así evitaras que la masa forme costra.

En un perol pon a calentar el aceite y añade un trozo de cáscara de limón para deshumar y aromatizar el aceite, introduce el candil en él para que se vaya calentando.
                     
El aceite no debe estar ni muy frio ni muy caliente porque se arrebatan y quedan crudos por dentro, por eso debes procurar mantener la temperatura del aceite constante
Mi vitro va del 1 al 9, yo la pongo en el 6-7. 

Cuando el aceite esté listo, saca el molde del aceite y rellénalo hasta la mitad ayudándote de una cuchara.

Vuelve a meter el candil en el aceite, verás como  se van despegando y flotan, si ves que no se sueltan bien puedes ayudarte de la punta de un cuchillo para desprenderlos.

Dales la vuelta para que los buñuelos se doren por ambos lados . Sácalos y los dejas escurrir sobre papel de cocina.

 Rocía con azúcar blanquilla o azúcar glass, eso ya es solo cuestión de gustos ..

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