PAPAS CON CHOCOS CON THERMOMIX

Hola a todos, ante todo me teneis que diculpar por mi ausencia tan prolongada en este mundillo, si no os he visitado y  he atendido a vuestros comentarios y  vuestras preguntas pero es que no he tenido ni tiempo, ni ánimo ni nada de nada....la verdad es que este año no está siendo fácil para mí por muchos motivos. Llevaba mucho tiempo sin trabajar de excedencia y en Marzo me incorporé de nuevo al mundo laboral y justo a los pocos días de empezar el trabajo, se nos vino el mundo encima a toda la familia porque a mi hija le diagnosticaron un tumor en el abdomen. Después de la operación tuvo una recuperación complicada y dolorosa. Ya han pasado 5 meses y  ella está muy recuperada y animada así que en ese aspecto gracias a Dios parece que todo empieza a ir bien. 
No sé si volveré a publicar con normalidad, porque de tiempo voy fatal y la verdad que me cuesta encender el ordenador porque de ánimos estoy un poco tocada, pero como aún tengo algunas recetas guardadas que están pendientes de publicar,  cuando pueda, alguna iré subiendo al blog. Gracias a tod@s los que seguís pendientes de mí y espero no tardar tanto en volver. Os dejo esta receta que espero que os guste

INGREDIENTES 

1/2 kg de chocos 
1 kg  de patatas 
3 dientes de ajos
75 gr de  pimiento verde
100 gr de cebolla
250 gr de tomate triturado
50 grs de aceite de oliva
100 ml de vino fino
1 pastilla de caldo
200 grs de agua aprox
Pimienta negra en grano

Azafrán o colorante
Sal

PREPARACIÓN 
Pica la cebolla, el ajo y los pimientos 5 segundos en velocidad 5 saca y reserva
Limpia los chocos, los  secas con papel absorbente y los  troceas. Pon en el vaso el aceite y programa 3 minutos, varoma, velocidad 1, cuando termine el tiempo añade los chocos y rehógalos durante 10 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara,sin cubilete para que evapore el agua que sueltan. Sacalos del vaso y reserva, dejando en el vaso el aceite para el sofrito.

Añade los ingredientes del sofrito , las verduras que habias picado y el tomate , y programa a continuación 5 minutos, varoma, velocidad 3 1/2 .Coloca la mariposa en las cuchillas, añade los chocos,  el vino, la pastilla de caldo, la pimienta, ,azafran o  colorante y programa 5 minutos , varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Ve pelando mientras las patatas y las partes a trozos chascándolas para que el caldito se espese 
Cuando termine el tiempo , echa la sal, el agua, el azafrán o el colorante y añade  las patatas. Programa de nuevo  25  minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Comprueba que estén tiernas las patatas ,depediendo de la clase que le pongas  igual necesitan unos minutos más.
Vierte en una fuente o cazuela, deja reposar unos minutos  y sirve.

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PATATAS DELUXE AL ESTILO MC DONALDS

Si ayer publiqué la receta de la Salsa deluxe , la entrada de hoy no podía ser otra que la de las patatas de luxe al estilo Mc Donals. Esta es mi versión de las famosas patatas y aunque esté feo que yo lo diga , para mi gusto mucho mejores que las originales . Caseras, fritas con aceite de oliva, crujientes por fuera y blanditas  por dentro,  riquísimas sobre todo mojadas en la salsa....

INGREDIENTES 

6 Patatas medianas

Aceite de oliva

PARA REBOZAR LAS PATATAS

100 gr de harina
1 Cucharada de orégano
1 Cucharadita de tomillo
1 Cucharada   de pimentón picante
1 Cucharada de ajo molido 
1 Cucharada de sal
PARA LA SALSA
1 Taza de mayonesa(200ml)
1 Yogur natural
1 Cucharada de orégano 
1 Cucharadita de mostaza 
1/2 Cucharadita de eneldo
1/2 cebolleta pequeña bien picadita
1 pepinillo pequeño muy muy picado.
1 Cucharadita de sal
PREPARACIÓN
SALSA DE LUXE: 
Pon todos los ingredientes de la salsa en el vaso y mezcla 10 segundos en velocidad 6. Si no tienes tmx mezcla con unas varillas y recuerda que el pepinillo y la cebolleta tienen que estar muy muy picaditos.

Deja reposar en la nevera hasta la hora de servir.
REBOZADO DE LAS PATATAS.
En una bolsa de plástico de las de congelar pon la harina, el pimentón  el ajo molido el orégano el tomillo y la sal, agita para que se mezclen todos los ingredientes.

Lava bien las patatas y frota la piel con un cepillo , sécalas y las metes en el microondas 7 minutos a máxima potencia, para ablandarlas.

Cortalas  por la mitad longitudinalmente y luego en gajos,  las metes dentro de la bolsa para rebozarlas cierra y agita  para que queden bien impregnadas.

Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén doradas, saca y escurre sobre papel absorbente de cocina. 

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PASTEL DE CARNE CON PURÉ DE PATATAS

Todo un clásico en la cocina , es un  pastel facilísimo de hacer y muy rico. A mis hijos les encanta. Lo puedes poner como plato único porque es bien completo. Lo hago con puré de patatas de sobre , sale estupendo y así no me complico mucho la vida 

INGREDIENTES

Para el puré

2 Paquetes de preparado de puré de patatas (4 raciones cada uno)

2 pastillas de caldo.

1200 ml de agua
Para el relleno 
SALSA BOLOÑESA, PINCHA AQUÍ 

1 bolsa de mozarella rallada
PREPARACION
Preparación de la boloñesa 
Pincha en el enlace que te he puesto en los ingredientes y te llevará a la receta de la salsa boloñesa. Para rellenar este pastel tienes  que darle 10 minutos más de tiempo que el que pongo en la receta de boloñesa, para que al final resulte bien espesa.

Preparación del puré

Pon en un cazo al fuego con 1200 ml de agua y añade las pastillas de caldo, cuando empiece a hervir aparta del fuego y añade el preparado de los sobres de puré. Mezcla energicamente con unas varillas para que te quede un puré sin grumos. 

MONTAJE DEL PASTEL

En una fuente de horno vierte la mitad del puré de patatas y lo extiendes.

Pon encima  la mitad de la salsa boloñesa, la extiendes y cubres  con la mitad del  queso rallado.

De nuevo una capa de puré de patatas, otra vez boloñesa y por último cubre con el resto de queso rallado. 

Lleva al horno precalentado a 200º con gratinador, unos 15 minutos o hasta que veas que el queso se haya gratinado. 

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PATATAS CON GAMBONES

Parece que la primavera no quiere entrar del todo, por aquí llevamos un par de días de frío, nublados y ayer además lluvia.  Ya  dice el refrán que hasta el 40 de Mayo no te quites el sayo, por eso me siguen apeteciendo platos de cuchara. Hoy vengo con unas patatas marineras bien ricas. La idea es del libro Imprescindible para su cocina, pero al final he hecho tantas modificaciones que se ha convertido en una receta totalmente tuneada. El fumét lo he hecho a mi manera, la cantidad de agua y el tiempo han sido distintos, en vez de gambas he utilizado gambones... El resultado un guiso de patatas rico y sabroso

INGREDIENTES(para 6 personas)

Para el fumet:
500 gr gambones
600 gr de  agua 
50 gr de aceite
25 gr de coñac
Para el sofrito:
70 gr de aceite de oliva
1 cucharada de pimiento  choricero o 1 de pimenton
100 gr pimiento verde ( de los de asar)
100 gr de pimiento rojo

150 gr de cebolla
2 dientes de ajo  
200 gr tomate a trozos o triturado
Resto:
1 k de patatas peladas y troceadas  
sal               
1 hoja de laurel
pimienta
perejil picado
PREPARACIÓN
Pela las gambas y reserva los cuerpos.
Virte 50 gr de aceite en el vaso y ponlo a calentar 90 segundos, temperatura  varoma y velocidad cuchara. Añade las cascaras y cabezas de las gambones y refríe 3 minutos varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara. Añade el coñac y flambea.  Vierte el agua  y programa 7minutos  100º y velocidad 4. Cuela y reserva en una cazuela. 

Lava bien el vaso y pon los ingredientes  del sofrito, trocea 5 segundos en  velocidad 4. Programa  10 minutos,temperatura  varoma, velocidad  3 1/2.
Coloca la  mariposa,  añade el resto de los ingredientes. 

Vierte el fumet caliente y programa 15 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda  y velocidad  cuchara.  Incorpora los gambones reservados y programa 2 minutos , varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara.

 Vierte en una fuente o sopera y deja reposar un par de minutos. 

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NIDOS DE PATATAS CON HUEVOS DE CODORNIZ Y JAMÓN, PASO A PASO

Mucho nombre tiene esta receta, pero en  definitiva no es más que huevos fritos con patatas y jamón, pero presentados de una manera diferente Es una manera de hacer especial un plato normal y corriente.Te aseguro que están buenísimos, prueba a hacerlos que no te arrepentirás.

He utilizado un artilugio que hay especial para los nidos de patatas, no me pude resistir a comprarlo.... en Sevilla hay un sitio, el bazar Victoria en pleno centro, donde venden casi todo lo que puedas imaginar para cocinar. Cada vez que paso por allí me traigo algo, este aparatillo ha sido mi última compra.
Antes los hacía con dos coladores de distinto diametro superpuestos, pero tenían el mango muy corto y la rejilla que tenían dejaban pasar menos el aceite a la hora de freirlos , así que no me lo pensé dos veces y me lo compré. 

INGREDIENTES
2 Patatas
Huevos de codorniz
Jamón a daditos
Aceite de oliva
Sal
PREPARACIÓN
Corta las patatas con una mandolina , las enjuagas, escurres bien y las salas un poco.

              Coloca un puñado de patatas sobre el cacharrito y las esparces,

 de manera que quede cubierta toda la superficie del "colador grande", tapa con el pequeño y pasa la arandela por el mango para que no se muevan . 

Fríe en abundante aceite hasta que las patatas tomen color doradito.

Y deja escurrir en papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite.

                         Frie en una sartén  los huevos de codorniz .

Coloca sobre cada nido de patata un poco de jamón picado.

 Después un par de huevos de codorniz y de nuevo jamón picado. Sirve bien rápido para que no se enfrien

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DELICIAS DE PATATA Y CARNE - BOMBAS DE PATATA CON THERMOMIX

Buscando otra manera de hacer las bombas de patata con la tmx,  ví esta receta en el Foro mundorecetas , la subió  Caro43 pero por lo visto es del recetario de Frodo .  Las llamaban bombas de patata pero yo ne les he puesto este nombre, porque la gracia de las bombas es que al partirlas te encuentras el relleno en el centro  y con esta receta queda el relleno repartido por la masa, como si fueran unas croquetas pero de patata. Pero como están deliciosas, pues eso, les he llamado delicias de patata y carne. He hecho unas pequeñas modificaciones respecto a algunas velocidades y tiempo de la tmx , le he añadido unas gotas de tabasco y una pastilla de caldo y he sustituido la mantequilla que se le añade al puré de patatas por aceite de oliva que me parece más sano. Y esta es mi receta.

  INGREDIENTES:
250 gr. de carne picada de ternera

3 dientes de ajo
unas ramitas de perejil
25 gr (3-4) cucharadas de aceite
1 litro de agua
100 gr de mantequilla/aceite
1 pastilla de caldo
1 cucharadita de sal
300 gr de copos de puré de patatas.
1 cucharadita rasa de pimienta molida
Unas gotas de tabasco

 Para empanar harina, clara de huevo y pan rallado.

ELABORACION: 
Pica la carne (limpia de nervios y grasa) 10 segundos en velocidad 6, saca y reserva 

Sin lavar añade el aceite, programa 6 segundos en velocidad 6, con la tmx en marcha añade los ajos y el perejil por el bocal para picarlo, baja los restos de las paredes y sofríe los ajos 3 minutos, 100º en velocidad 1. Añade la carne picada y programa 12 minutos, temperatura 100, velocidad 1.

Cuando finalice el  tiempo y sin retirar la carne del vaso, vierte el agua en el vaso y mezcla unos segundos en velocidad 3.

Pon la mariñosa en las cuchillas y añade los 100 gr de aceite o la mantequilla a trocitos (lo que prefieras), la pastilla de caldo desmenuzada una cucharadita de sal, la pimienta molida y unas gotas de tabasco.

Programa 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Cuando veas que la luz de la temperatura esté fija, añade por el bocal poco a poco y  sin parar la máquina los copos de puré de patatas. Cuando hayas terminado de añadir los últimos copos , programa 20 segundos a velocidad 2. Como la mezcla es muy espesa, en los últimos segundos quizás tendrás que aguantar con el tapon del revés para que la mariposa no se salga.

Saca la masa del vaso y dejar templar, para que no forme costra pon papel film pegado a la masa.

Con las manos humedecidas en agua, forma las bolas con el puré. Te saldrán unas 50.

Empana pasando por harina, clara de huevo y pan rallado .

Frie en abundante aceite , al sacarlas deja que suelten el exceso de aceite sobre un papel de cocina.

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