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jueves, 28 de mayo de 2015

COSTILLAS ASADAS AL ESTILO AMERICANO

Estas costillas están hechas al horno y en bolsa de asar, y rematadas en la parrilla de la barbacoa. Son del estilo a las que te puedes comer en los establecimientos de comida americana
Están maceradas en la "Salsa Barbacoa ENLACE" durante 24 horas para que cojan todo el sabor de la salsa.
Si las preparas para una barbacoa con invitados las puedes preparar con antelación y así que te dejan tiempo para estar con  los amigos y en el momento que las quieras utilizar solo tienes que ponerlas sobre la parrilla, untarlas con un poco más de salsa y dejarlas  par de minutos por cada lado  y a disfrutarlas con los amigos o la familia.
INGREDIENTES.
2k de costillas de cerdo
2 bolsas de asar
SALSA BARBACOA ENLACE.
Con las cantidades de la receta de la salsa barbacoa tendrás para adobar 2kg de costillas y téndrás suficiente salsa para servir después una vez hechas. 
PREPARACIÓN
Trocea el costillar , de manera que tengas porciones con dos o tres costillas, así se asarán con más facilidad y son más comodas a la hora de comer.

Intoduce las costillas en las bolsas de asar, vierte un 3-4 de cucharadas soperas de la salsa sobre ellas, pon el precinto a la bolsa y la agitas para que la salsa se reparta bien e impregne todas las costillas. Deja macerar 24 horas.
Calienta el horno a 150º C.
Coloca la bolsa en una bandeja de horno y  haz unas pequeñas incisiones en la parte superior de la bolsa para que libere el vapor.
Introduce la bolsa con las costillas en el horno y deja que se asen durante 90 minutos  aproximadamente,los primeros 30 minutos a 150º y el resto del tiempo sube la temperatura del horno a 180º .
 Cuando falte media hora para que acabe el tiempo dale la vuelta a la bolsa para que las costillas se doren por ambos lados. El tiempo es orientativo, depende de cada horno, puede que necesites más o menos tiempo, sácalas cuando veas que los palos de las costillas se separan de la carne y empiezan a sobresalir un dedo de ellas.
Si no las vas a tomar sobre la marcha puedes dejarlas dentro de la bolsa hasta el momento que elijas.
Ya solo tienes que sacarlas de la bolsa de asar y darles el toque de parrilla cuando quieras tomarlas


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lunes, 25 de mayo de 2015

SALSA BARBACOA AL ESTILO FOSTER'S HOLLYWOOD CON Y SIN THERMOMIX

Esta es otra receta más de salsa barbacoa, también buenísima así que no sabría decirte cual está mejor de las que hago, porque las tres están buenísimas . Perfecta para costillas y carnes a la brasa. Ésta la saqué del blog de Rosa Ardá  Velocidad cuchara.
Ella la llama Salsa Jack Daniel´s, porque está hecha con whisky y parece que es la más parecida a la que ponen  en los Foster Hollywood .La receta original traía más pimienta negra, una cucharadita pero resultaba excesivamente picante, así que yo he reducido la cantidad de pimienta (1/4 de cucharadita ) porque con menos resulta mejor.
INGREDIENTES 
200 gr de ketchup
50 gr de whisky
60 gr de miel 
40 gr de vinagre de manzana
10 gr de vino blanco
10 gr de zumo de limón
10 gr de salsa inglesa Worcestershire ó Perrins
10 gr de salsa de soja
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de ajo en polvo
1 pizca de pimentón dulce
PREPARACIÓN
CON THERMOMIX

Hay que poner  todos los ingredientes en el vaso y mezclar 10 segundos en velocidad 4, programa 6 minutos, temperatura Varoma y velocidad 2.
 Baja la temperatura a 100 grados y programamos 15 minutos más, en velocidad 2, sin cubilete, para que evapore el alcohol y  el líquido, así la salsa se espesará.
Vierte en una salsera y deja que se enfríe antes de consumir.
PREPARACIÓN TRADICIONAL 
Mezcla todos los ingredientes y vierte en un cazo y pon a fuego fuerte y llévalo a ebullición, baja a fuego medio y mantén en el fuego durante al menos 15-20 minutos, para que la salsa se reduzca. Debes remover de vez en cuando para evitar que se pegue

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