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viernes, 31 de octubre de 2014

MINI EMPANADAS DE LOMO ADOBADO, CEBOLLA Y QUESO

Para las cenas de picoteo del fin de semana os dejo esta propuesta. Realmente son empanadillas porque están hechas con obleas de empanadillas, pero ni niño al verlas me dijo "¡que bién mamá mini empanadas para cenar!" asi que con ese nombre se han quedado.
Son muy cómodas  de hacer porque en vez de freirlas las he preparado al horno y en un momento tienes una cena deliciosa. Con las cantidades que os pongo salen 16,dos bandejas de horno.

INGREDIENTES

3 filetes de lomo adobado
2 paquetes de obleas de empanadillas
1 cebolla grande pochada
Crujiente de cebolla 
Queso en lonchas
1 huevo para pintar las obleas

PREPARACIÓN
Saca los paquetes de empanadillas del frigo para que se puedan manipular las obleas con facilidad mientras preparas el relleno.
Precalienta el horno a 200º
Saltea los filetes de lomo y lo cortas a tiras pequeñas. Pon a pochar la cebolla y la escurres bién, si quieres que sea la cosa más rápida todavía puedes utilizar una latita de cebolla pochada que también queda bien.

Retira el papel de las obleas y las vas poniendo en la bandeja del horno sobre papel de hornear. Coloca primero un poco de lomo, después la cebolla pochada un poco de crujiente de cebolla y por último el queso.

Tapa con otra oblea, presiona los bordes y los doblas un poquillo igual que haces con la masa de la empanada, pincela con el huevo batido y al horno. En unos 15-20 minutos(dependiendo de cada horno) estarán listas. Sácalas cuando veas que se hayan puesto doraditas.

Las puedes tomar calentítas y el queso quedará fundido... o frías si las quieres preparar con antelación, de las dos maneras quedan buenísimas,   ya solo es cuestión de gustos 


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martes, 28 de octubre de 2014

MOJO PICÓN ROJO

Ideal para acompañar las papas arrugás y las carnes a la brasa o a la plancha. Según la manera tradicional se elabora con mortero pero con la thermomix sale de escándalo. La receta es del libro Imprescindible para su cocina, le puedes poner a la salsa miga de pan para que quede más espesita, a mí por lo menos me gusta más así.
INGREDIENTES
4-5 dientes de ajo
1 guindilla 
1 cucharada de pimentón dulce 
1 cucharadita de cominos en grano
150 gr de aceite
15 gr de vinagre
Miga de pan (opcional)
Sal
PREPARACIÓN
Pela los dientes de ajo, échalos en el vaso y tritura 5 segundos en velocidad 5. Añade la guindilla y el comino y tritura  20 segundos en velocidad 7.
Incorpora la sal, el aceite, el vinagre y el pimentón y mezcla 30 segundos en velocidad 5.
Añade la miga de pan y termina de ligar la salsa programando 2 minutos a velocidad 10 . Se conserva durante mucho tiempo en bote hermético y si me apuras te diré que más rica está conforme más tiempo pasa


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