GALLETAS DE CANELA CON MANTEQUILLA, TIPO NAPOLITANAS

Estas son las segundas galletas de canela que preparo, las primeras las preparé con manteca de cerdo(PINCHA AQUÍ PARA VERLAS) y quedaron buenísimas y muy crujientes. Pero un día me tope con éstas en La cocina de nati,  ella las llama galletas napolitanas,así que me decidí a prepararlas.La textura es muy parecida a las napolitanas de toda la vida, de sabor yo las encuentro un pelin diferentes a las industriales pero están buenísimas de todas formas. Así que ya tenéis galletas de canela para elegir, las de manteca y las de mantequilla. Que cual están más buenas?......pues no sé que decirte las dos me gustan muchísimo, así que vas a tener que ser tú la que decidas....

A mi hijo pequeño le han encantado, me imagino que será porque son las primeras galletas que he hecho con su nombre y  está como loco de contento!.
Como mañana es el día de Andalucía y hoy los niños no tienen cole, nos vamos unos días a la playa, nos vemos a la vuelta!

INGREDIENTES
100 gr de mantequilla.
100 gr de azúcar.
1 huevo. 
2 cucharaditas de canela en polvo.
300 gr de harina
1 cucharadita de levadura en polvo.
Azúcar y canela para espolvorear.
PREPARACIÓN
Preparación con thermomix:
Mezcla la mantequilla con el azúcar, el huevo y 2 cucharaditas de canela, 2 minutos, a velocidad 3. Agrega la harina con la levadura mezcla 30 segundos en velocidad 6 y amasa 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Preparación sin thermomix

Pon en un bol  la mantequilla y el azúcar. Comienza a batir hasta conseguir una textura cremosa y blanquecina. Una vez conseguido este resultado, añade el huevo, y bate hasta que se mezcle .
Añade la harina tamizada con la levadura y la canela, hazlo poco a poco, mientras sigues batiendo hasta que esté completamente mezclada...Termina de integrar con una espátula.

Deja enfriar 1 hora en la nevera envuelta en film transparente, para que se endurezca la masa.

Estira la masa entre dos hojas de papel de hornear(yo he espolvoreado de harina un poco los papeles y la masa) con un rodillo. Corta porciones con un cortapastas y colócalas en una bandeja sobre papel de horno. Espolvorea de azúcar y canela.

Hornea a 180º, durante 15 minutos. Cuando esten doradas las sacas y dejas enfriar sobre una rejillay las espolvoreas con un poco de azúcar.
Guardalas en una caja de lata, que así se conservan perfectamente.

Nota: He editado la entrada porque algunos me habéis pedido como hacerla sin thermomix, que conste que solo he "traducido la receta" a la forma tradicional ya que yo solo las he hecho con la tmx....
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