ROSQUILLAS DE CANDIL, paso a paso

El nombre de estas rosquillas le viene del cazo con que se hacen, en algunos lugares al candil le llaman también buñolera.
Las rosquillas se hacen en un periquete y quedan requetebuenas, muy esponjosas y jugosas.
Yo las hago mucho desde el año pasado, porque aunque tenía yo guardada esta receta desde hace mucho tiempo,  no había manera de hacerla porque no encontraba donde comprar el candil, hasta que mi cuñada Esme me lo consiguió en una ferretería que hay cerca de su casa, allí busques lo que busques lo encuentras.
Son fáciles de hacer , con estas cantidades te saldrán unas 3 docenas de rosquillas, se conservan bien guardadas en un recipiente hermético.

INGREDIENTES
100 ml de leche
100 ml de anís
100 ml de aceite oliva suave (0'4º)
200 gr de azúcar
Cascara de 1 limón
4 huevos
1 sobre de levadura
350 gr de harina de repostería
Aceite de oliva de 0'4º para freir.
Azúcar para "rebozar" las rosquillas.

PREPARACION

Pulveriza el azúcar durante 30 segundos en velocidad progresiva 5-9. Reserva

Calienta el aceite con la cascara del limón,  para ello pon en el vaso  el aceite y la cáscara  durante 6 minutos, 100º, en velocidad 1. Retira, cuela y reserva..

Introduce en el vaso  los 4 huevos y bate 20 segundos en velocidad 3 ½. 

Añade el aceite colado, el anís , la leche y el azúcar , mezcla   1 minuto, a velocidad 3 ½.

Ahora añade la harina y la levadura y vuelve a batir 1 minuto a velocidad 3 ½.

En un perol pon a calentar el aceite y añade un trozo de cáscara de limón para deshumar y aromatizar el aceite, introduce el candil en él para que se vaya calentando.

El aceite no debe estar ni muy frio porque se abren las rosquillas y se quedan muy aceitosas y ni muy caliente porque se arrebatan y quedan crudas por dentro, por eso debes procurar mantener la temperatura del aceite constante
Mi vitro va del 1 al 9, yo la pongo en el 5-6. 
Cuando el aceite esté listo, saca el molde del aceite y rellénalo hasta la mitad ayudándote de una cuchara.

Vuelve a meter el candil en el aceite, verás como  se van despegando y flotan.
Dales la vuelta para que se doren por ambos lados .

Cuando estén bien fritas, las sacas y las pones a escurrir  en una fuente con papel de cocina para absorba el exceso de aceite.

Cuando se hayan enfriado un poco y esten templadas, pásalas por azúcar.

Las primeras rosquillas te quedarán regular, no te preocupes las siguientes quedarán bien, es cuestión de practica. Yo sujeto el candil con la mano izquierda, con la derecha le pongo una cucharada de masa y lo introduzco en el aceite cuando veo que se empiezan a despegar doy un pequeño golpe con el candil en el perol y la masa se despega con facilidad, lleno otra vez el candil y otra vez igual, en ese tiempo ya tendrás que darle la vuelta al 1º, si tienes ayuda para que alguien les vaya dando la vuelta y sacando, mucho mejor.
¡¡ Quedan deliciosas !!

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