CROQUETAS DE JAMON, con thermomix

Más típica no puede ser esta receta. Pero es que están tan ricas...Antes las hacía de la forma tradicional, moviendo y removiendo la masa sin parar, hasta que la masa quedaba bien cocida pero era una lata. Ahora con la thermomix es una delicia hacerlas , se hacen en un periquete y sin ningún esfuerzo, yo he ido tuneando y adpatando tiempos y cantidades, del libro Imprescindible para su cocina , hasta conseguir que la masa quede a mi gusto. Además con la maquinita de dar forma a las croquetas , es más rápido aún.
Hago bastante cantidad, las que no consumo, las pongo en una fuente en filas bien separadas entre sí y al congelador, cuando están congeladas las despego de la bandeja y las conservo en bolsas en el congelador y el día que por lo que sea no tengo nada previsto para cenar, las saco, a la freidora y cena solucionada.

INGREDIENTES
400 g de jamón serrano
150 g de aceite de oliva virgen extra
50 g de cebolla
1ajo
200 g de harina
800 g de leche
nuez moscada, al gusto
pimienta, al gusto
sal, (ojo que el jamón es saladito)
3 hojas de gelatina
ELABORACION

Pica el jamón serrano con 5 golpes de Turbo. Retira del vaso y reserva.

Trocea ahora la cebolla y el ajo durante 4segundos en velocidad 5. Saca y reserva.
A continuación, vierte en el vaso el aceite, calientalo, programa 2 minutos 100º velocidad cuchara, ahora añade  la cebolla, el ajo picado y programa 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2 . Añade la harina y programa 1 minuto, 100º, velocidad 2 1/2
Incorpora los ingredientes restantes, excepto el jamón . Mezcla 10 segundos en velocidad 6, echa dos cucharadas de jamón troceado y programa 15 minutos más ó menos, temperatura 100º velocidad 4.
Pon a hidratar la gelatina en agua fria y cuando falten 2 minutos para que finalice el tiempo añade la gelatina hidratada por el bocal.

Cuando pare la máquina, deja reposar la masa unos minutos sin bajar del vaso. Echa el resto del jamón  y mezcla bien con la espátula. Verifica el punto de sal.

Por último, vierte la bechamel en una manga pastelera colocada en el cestillo o en una bandeja humedecida previamente (para que no se pegue la masa) y déjala enfriar. 
Una vez fría, forma las croquetas.

Yo utilizo esta maquínita para formarlas y la verdad que se hacen en un momento. 

Te pongo varias fotos para que veas como funciona. Se echa la masa en el depósito que trae, se baja la palanca y la masa  sale por los orificios, en forma de rulo .

Corta la masa en porciones y empana,  pasándolas primero por harina,

después por huevo,

 y por último por pan rallado.

 Frielas en aceite bien caliente. Y a comer...

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