FLAMENQUINES CORDOBESES PASO A PASO

Los flamenquines son un plato típico de Córdoba, y en casa nos encantan a todos, será por la vena cordobesa que tengo...
Este era otra de las recetas que tenía publicada en el blog tambiém sin fotos del paso a paso, y la verdad que la receta gana mucho si va acompañada de imágenes.

INGREDIENTES:
• 10 libritos de lomo de cerdo
• Lonchitas de jamón serrano
• Lonchitas finitas de tocino ibérico
• Palillos redondos
• Harina
• Huevo
• Pan rallado
• Aceite De oliva para freír
PREPARACIÓN
En una fuente se colocan los filetes para aliñarlos ( a ser posible el día de antes para que tomen el aliño mejor ) le echamos a cada filete un poco de sal, ajo muy picadito, un poco de perejil picado y limón, por los dos lados del filete.

Alisa ligeramente los libritos de lomo para que queden bien abiertos y bien planos, rellena uno a uno con lonchas muy finitas de tocino ibérico (quedarán más jugosos ) y encima pones el jamón.

                                       los  enrollamos bien,

                      los cerramos sujetándolos con un palillo ó dos.

                           Empana pasandolos primero por harina,

                                         después por huevo,

y finalmente se  rebozan bien en pan rallado ,que quede bien prietito y sellado y queden más jugosos.

Fríe en abundante aceite de oliva, una vez fritos deja sobre papel absorbente  de cocina para quitar el exceso de aceite.

Se pueden acompañar de patatas fritas, mayonesa y ensalada.

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