TORTAS DE POLVORON

Ultimamente voy fatal de tiempo así que no me entretengo en los preambulos y directamente os dejo esta receta de tortas que seguro que os gustarán, son muy fáciles de hacer y están riquísimas

INGREDIENTES

250 gr  de manteca blanca de cerdo
250 gr de azúcar
500 gr de harina
Ralladura de piel de medio limón
1/2 cucharadita de canela molida
1 pizca de bicarbonato

PREPARACIÓN

Tradicional
Primero que nada se derrite la manteca a temperatura ambiente. Debe quedar con textura como de una crema. Se le añade el azúcar y se mezclan los dos ingredientes con la ayuda de una espátula o una cuchara. Una vez mezclados  se le agrega la harina, el bicarbonato, la ralladura de limón y la canela y se va amasando, primero en el recipiente donde hemos hecho la masa y  después ya con la mano. Es fundamental que los ingredientes queden bien ligados por lo que se debe amasar hasta obtener una masa granulosa. Compáctala con las manos , haz una bola y la dejas reposar una hora en el frigorífico
Con thermomix
Pon el azúcar en el vaso y pulverízalo programando 20 segundos en velocidad progresiva 5-10. Baja los restos de las paredes, añade la piel de limón y la canela y vuelve a programar 20 segundos velocidad progresiva 5-10. 
Añade la manteca, programa 3 minutos, 37 grados, velocidad 3.

Añade la harina y el bicarbonato programa programa 1 minutos vaso cerrado y velocidad espiga.Te quedará una masa granulosa, sacala del vaso compáctala con las manos , haz una bola y la dejas reposar una hora en el frigorífico.

Extiende la masa con un rodillo hasta dejarla de 1 cm de grosor. Con un corta pastas o con un vaso vas cortando la masa. Los recortes los vuelves a amasar un poco y de nuevo los extiendes, así hasta acabar con toda la masa

Ve colocando las tortas en una bandeja de horno cubierta de papel sulfurizado y hornea en el horno precalentado a 170º unos 15 minutos, deben quedar más bien blanquitas.
Saca y deposita sobre una rejilla, calientes estarán blandas pero al enfriarse endurecen. Cuando ya estén frías espolvorealas con azúcar glas.

Se conservan bien bastantes días guardadas en caja de lata

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