EMPANADA DE BONITO

Esta empanada  tiene ya un par de meses, la hice este verano para aprovechar unos restos de bonito a la plancha que me había sobrado y la verdad es que salió una de las empanadas más buenas que he hecho, con las verduras el relleno era suave y untuoso y el bonito estaba que quitaba el sentio
La masa como como última mente la hago es  con la receta de Tito´s, aunque yo he hecho también mi adaptación a la thermomix así que os pongo las dos maneras de hacerla.

INGREDIENTES:

Para la masa(2 empanadas)

1 kg de harina

1 vaso de leche

1 vaso de vino blanco

1 vaso de aceite

1 huevo

Una pizca de sal

Otro huevo para pintar la empanada.

Para el relleno.

Bonito a la plancha desmigado

2 Cebollas grandes

1 pimiento verde

1 pimiento rojo
3-4 cucharadas de tomate frito
ELABORACIÓN DEL RELLENO
He desmigado tres rodajas de bonito que me sobraron.
Tienes que picar en brunoise las verduras y las pones a pochar en un perol con un par de cucharadas de aceite.
Cuando las verduras estén bien pochadas añade el tomate frito, remueve y añade el bonito desmigado.

Recuerda que el relleno debe estar frío antes de rellenar la empanada.

ELABORACIÓN DE LA MASA:

Con thermomix

Pon todos los ingredientes en el vaso y mezcla 6 segundos a velocida 4.

Añade la harina y programa 15 segundos a velocidad 7.

Programa ahora 3 minutos , vaso cerrado y velocidad espiga.

Y ya está lista para usar.
Tendrás para hacer dos empanadas , si te parece mucha cantidad puedes congelar perfecta mente la mitad de la masa .

Manera tradicional,

Echa  todos los ingredientes en un bol y empieza a amasar con las manos.

Cuando se junten bien los ingredientes y se haya formado una masa compacta, la echas en una encimera enharinada y sigue amasando durante un rato , unos 5 minutos, hasta que veas que la masa está lista para trabajar.

MONTAJE DE LA EMPANADA

Divide la masa en dos y con la ayuda de un rodillo estira  la masa  muy finita .

Yo  estiro cada mitad encima de un papel vegetal de hornear, así es más fácil llevarla después a la bandeja, y cubrirla .

Rellena,y cubre con la masa restante, y le retiras  el papel vegetal.

Recorta un poco los bordes,y con la masa que te sobra puedes decorar la empanada.

Sella  los bordes, apretando con con los dedos ligeramante  y retorciendo un poco la masa del borde con los dedos dándole forma de espiral.
Hacemos un agujerito del tamaño de una moneda de 5 céntimos en el centro de la masa con la ayuda de los dedos para que "respire" dentro del horno y no se hinche.

Una vez sellada toda  la empanada, batimos el otro huevo y pincelamos la capa superior de la empanada, incluidos los bordes. 

Pincha toda la capa superior de la empanada con un tenedor.

Llevala al horno precalentado a 200º en la segunda ranura empezando por arriba y  calor "turbo o ventilador ". Cuando lleve dentro del horno 20 minutos, ponemos la bandeja con la empanada en la ranura más baja y pon el calor "sólo abajo" para que haga un poco más la capa inferior y así al cogerla, tenga un poco más de cuerpo porque  la masa es muy fina. La dejamos en esa posición y misma temperatura 10 minutos más y ya está lista.

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