PISTO

Este es uno de los platos de verdura que más nos gusta y es que a todos en mi casa les encanta, bueno a todos menos a mi marido que casi no las prueba, el se lo pierde!
A mi me gusta hacer el pisto a fuego lento, sin prisas, esta es una de las comidas que suelo preparar los dias que me meto en la cocina toda la mañana, porque eso sí hay que vigilar y remover de vez en cuando para que no se pegue y todo se haga por igual.
Los ingredientes que pongo a continuación son para 6 personas, quizas te parezca mucho, no creas que es tanto, al final las verduras se quedan reducidas a la mitad. Si haces menos cantidad reduce los ingredientes proporcionalmente.

INGREDIENTES 6 personas

1 Kg de calabacines blancos
1/2 Kg de berenjenas
1 Kg de tomate triturado
1 patata
1 cebolla
1 ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde pequeño  de los de freir
Aceite de oliva
Sal
PREPARACIÓN
Lava bien todas las verduras.
Pica el ajo y corta a daditos (brunoise) la cebolla y los pimientos.

Cubre el fondo de la olla con aceite de oliva, unos 50 ml y pon a pochar la cebolla , los pimientos y el ajo, añade la sal para que liberen el agua con más facilidad.

Mientras pela y corta a dados la patata, los calabacienes y la berenjena también pero no le quites la piel.

Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente añade la patata a dados y refrie durante unos 5 m aprox.

Añade los calabacines y la berenjena,  y refrie a fuego medio-alto durante unos 5-10 minutos.

Tienes que remover de vez en cuando, hasta que se reduzca su volumén a la mitad.

Vierte el tomate triturado Y añade la pastilla de avecrem desmenuzada.

Yo lo cocino a fuego medio bajo para que el tomate se reduzca lentamente y  las verduras esten tiernas, el tiempo aproximado es de unas dos horas,.

Hay que remover de vez en cuando para evitar que se pegue y se agarre al fondo de la olla. Yo prefiero hacerlo a fuego lento, me gusta hacer el tomate así para que suelte todo el agua,  no se arrebate y tome el sabor de las verduras.
Verás que el volúmen del pisto se ha quedado reducido a la mitad.
Rectifica de sal, aunque no creo que le haga mucha falta al llevar el avecrem y habiendo sazonado la cebolla al principio para mi gusto queda perfecto de sal.
Un truquillo que yo utilizo es añadir al final una cucharada sopera de pan rallado, este absorberá cualquier rastro de agua que pueda soltar aún el tomate.
Nos gusta tomarlo con un huevo frito, así que cena completa!

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