CORONA DE BRIOCHE, PASO A PASO

La preparación de la receta es igual que para las ESPIRALES DE JAMON Y QUESO  o para la Trenza de brioche rellena, solo cambia el acabado y la presentación. El resultado también espectacular! Yo siempre digo que la masa brioche  y el hojaldre dan mucho juego,  y quedan fenomenales de todas las maneras.La receta de la masa es del libro Imprescindibles para su cocina , y la tengo en las otras recetas de brioche  pero la vuelvo a poner de nuevo.Como es un brioche salado lleva una cucharadita de sal(que no lleva el brioche dulce).

INGREDIENTES

150 gr leche
1 cucharadita de sal gorda
50 gr azúcar
70 gr mantequilla
3 yemas huevo medianos
20-25 gr de levadura fresca
400 gr de harina
 (la cantidad dependerá del tamaño de las yemas, a huevos mas grandes mas harina)
RELLENO
200 gr de chorizo 
200 de mozarella rallada
ELABORACION
Pon en el vaso la leche, la sal, el azúcar y mantequilla, programar 1 mto, 37º Vel. 2. Añade las yemas y mezclar unos segundos en velocidad   4.
Agrega harina y la levadura y programa 15 segundos en velocidad 6, terminado el tiempo amasa 3 minutos en velocidad espiga.

Humedece tus manos con un poco de aceite para sacar la masa del vaso y te será más fácil.
Estira la masa formando rectángulo, pintalo generosamente con mantequilla fundida.

Añade el relleno primero la capa de queso, despues la de chorizo.

Enrolla procurando  que quede bien apretado, como si fuera un brazo de gitano.Coloca en una fuente de hornear el rollo.

Une las puntas para formar un circulo y sella bien con agua la unión, pero tampoco pasa nada si se abre un poco después.

Haz cortes verticales de un dedo de grosor sin llegar al otro borde.

Abre un poco cada porción resultante para que queden lo más separadas posible para que puedan crecer. 

Tápala con film transparente  sin fijarlo para que pueda crecer y deja levar la masa, yo la coloco dentro del horno para que quede bien resguardado. El tiempo de levado es de  dos horas aproximadamente. Aunque si la dejas más tiempo mejor, más esponjoso resultará. Esta por ejemplo la he preparado por la mañana y no la he horneado hasta por la tarde.
Si tienes prisa puedes precalentar el horno a 50 º, una vez caliente lo apagas y metes la masa, verás que leva mucho más deprisa.

Una vez que ha levado  pintas la corona con huevo batido y al horno, que tiene que estar precalentado a 200º.

Hornea  aproximadamene 20 minutos.Sacala del horno cuando veas que  esté dorada. Te apetece un poco?

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