ESPIRALES DE MASA BRIOCHE RELLENAS DE JAMÓN

Este es un entrante que no dejará indiferente a nadie, buenas a rabiar...! Además las puedes tomar frias o calientes, si las sirves en una cena informal con amigos los puedes preparar por la tarde y a la hora de servir, si te gustan calientes solo tienes que darles un golpe de horno y quedan tan buenos como recién hechos.
La masa brioche da mucho juego, puedes hacerla de mil formas al igual que el hojaldre y está buena tanto en dulce como en salado. La receta de la masa ya la puese en la receta de la Trenza de brioche rellena y es del libro Imprescindibles para su cocina  pero la vuelvo a poner para que la tengas a mano si haces esta receta, quedarás como una reina !!

Ingredientes
Masa
150 gr leche,
pellizco sal,
50 gr azúcar,
70 gr mantequilla,
3 yemas huevo medianos
1 paquete de levadura liofilizada de panadero o 20-25 gr de levadura fresca
400 gr de harina de fuerza (la cantidad dependerá del tamaño de las yemas, a huevos más grandes más harina)
1 cucharadita de sal (si es para salado)
mantequilla fundida para pincelar la masa  
Relleno
200 gr. de jamón york
200 gr de jamón serrano
200 de queso en lonchas o rallado (tipo edam, gruyer, mozarella )
Elaboración
Pon en el vaso la leche, la sal, el azúcar y mantequilla, programa 1 minuto, 37º Vel. 2. Añade las yemas y mezclar unos segundos en velocidad   4.
Agrega harina y la levadura y programa 15 segundos en velocidad 6, terminado el tiempo amasa 7 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Humedece tus manos con un poco de aceite para sacar la masa del vaso y te será más fácil.
Estira la masa formando rectángulo,

pintalo generosamente con mantequilla fundida,

añade el relleno primero la capa de queso

despues la de jamón york,

y por último la de jamón serrano.

Enrolla procurando  que quede bien apretado, como si fuera un brazo de gitano.

Corta en rodajas con un cuchillo afilado. Las rodajas tienen que ser un poco gruesas .

Colócalas  sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear ,

déjalas  hasta que doblen su volumen, tápalas con film transparente  sin fijarlo para que puedan crecer. El tiempo de levado es de dos horas aproximadamente .
Si tienes prisa puedes precalentar el horno a 50 º, una vez caliente lo apagas y metes las espirales, verás que levan mucho más deprisa.
Una vez que han levado las pintas con huevo batido , deja entre ellas un poco de espacio pues crecen más en el horno.

Precalienta el horno a 200º y hornea  aproximadamente 15-17 minutos con ventilador. Sacalas del horno cuando veas que  estén doradas.

Cuando se han enfriado se pueden congelar metidas  en una bolsa y cuando se quieras las sacas y las metes directamente  al horno sin precalentar 13 m a 180 *con ventilador.

IMPRIMIR RECETA