SOLOMILLO AL PEDRO XIMENEZ, PASO A PASO

Es un plato con el que siempre se acierta, a todos gusta niños y mayores, la salsa escandalosamente buena con ese toque de semi-caramelo que le aporta la reducción del Pedro Ximénez
Una receta para triunfar, ideal para Navidad o cualquier ocasión especial, realmente exquisita, pruébala y ya me contarás...

INGREDIENTES
3-4 solomillos

1 botella Pedro Ximénez
(la de la etiqueta azul)
1 puñado de pasas
1vaso zumo naranja
1 cucharada de maizena
1cebolla
2 ajos pelados
Aceite, sal y pimienta
ELABORACION
Pon las pasas en remojo en un vaso con agua, para que se hidraten.
Salpimenta  los solomillos de cerdo por ambos  lados y pártelos en dos o tres trozos, dependiendo de lo grande que sean.
Saltea los solomillos a fuego fuerte en una cazuela con el culete cubierto de aceite. Cuando estén todos dorados sácalos y reserva .

Pela la cebolla y córtala en juliana,  ponla a pochar junto a los ajos cortados en láminas, en la cazuela donde has dorado los solomillos a fuego medio.

Añade el vino Pedro Ximénez a la cazuela, remueve un  poco con una pala de madera para arrancar del fondo los jugos de la carne y desglasar la cazuela.

Deja cocer hasta que el vino se haya reducido a la mitad. Tritura la cebolla con la reducción del vino para que la salsa quede sin tropezones.

Prepara zumo de naranja, el suficiente para llenar un vaso, y disuelve una cucharada sopera de maizena en él.

Añade  los solomillos,  el zumo de naranja con la maizena disuelta, la pimienta   y las pasas.

Deja  cocer  15-20  minutos más, hasta que la carne esté tierna y haya vuelto a reducir la salsa.
Rectifica de sal y listo para emplatar.

De guarnición puedes poner huevo hilado, unas patatas panaderas....

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