ESPIRALES A LA CARBONARA, a mi manera

Esta es mi versión de pasta a la carbona, sin nata, y es que a mí no me gusta cocinar lo salado con nata, manías que una tiene...

Pero creo que los italianos tampoco se la echan a la pasta a la carbonara, según me cuentan los padres de un " compi " de mi hijo que son italianos..

Así que los que se hacen aquí con nata, van a tener que llamarlos de otra manera,  porque a la carbonara parece que no son.

INGREDIENTES  para cuatro

300 gr de pasta

250 gr de bacon a tiritas

 250 gr de cebolla

2 ajos

50 ml de vino blanco

3 huevos

Sal, pimienta y un poco de perejil picado.

ELABORACION

Pica los ajos y la cebolla, ponlos a pochar en una sartén ,

cuando empiecen a coger color, añade el bacon a tiras .

Cuando el bacon esté fritito, vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol y reduzca. Reserva

Pon a calentar agua en una olla, cuando empiece a hervir echa la sal y los espirales cuecelos entre 7 y 9 minutos, según te gusten o al dente o un poco más hechos.

Mientras vas batiendo en un bol grande los huevos y los sazonas con sal y pimienta, añádele también el perejil picado y vas poniendo a calentar de nuevo el refrito.

Cuando la pasta esté lista, la cuelas y la incorporas a la olla con el refrito mezcla todo bien.

y vierte los huevos.

Muévelo constantemente hasta que los huevos hayan cuajado y sirve inmediatamente.

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