POLLO EN SALSA DE ALMENDRAS

Esta receta es de las que ha hecho mi madre toda la vida, a todos nos encanta el pollo así , queda una salsita espesa de esas que te hacen perder las formas y te lias a mojar pan.... y es que  las almendras le aportan a la salsa una textura y un sabor especial.
No tenía mucho tiempo para hacer la guarnición, así que la lleva "puesta directamente", una lata de champiñones laminados que combinan a la perfección .

INGREDIENTES

1  pollo cortado a trozos ó pechugas de pollo a trozos.
1 cebolla grande
4-5 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco Montilla-Moriles
150 gr de almendras fritas.
Aceite de oliva y sal.
1 lata de champiñones laminados
ELABORACION
En primer lugar hay que salpimentar el pollo.
Cubre el fondo de una olla con aceite de oliva, pon la cebolla entera  y los ajos, los vamos dorando junto al pollo.

El pollo tiene que quedar bien frito, por lo que es mejor hacerlo por tandas si es mucha cantidad, tienes que ir apartando en una fuente el pollo y los ajos  cuando vayan estando fritos para que no se que no se quemen y amarguen.

Cuando todo el pollo, la cebolla y los ajos estén bien fritos , incorpóralos  de nuevo a la  cazuela y añade el vino blanco,  marea bien hasta que se evapore el alcohol.

 A continuación se le incorporan las almendras un vaso de agua y se pone a cocer hasta que el pollo este tierno . En mi olla rápida son 10 minutos, si se hace en una cazuela entre 40-45  minutos.

Para poder pasar la salsa por la batidora aparta  el pollo   y tritura todo lo demás.
Vuelve a incorporar el pollo a la cazuela y le das un hervor liguero para que ligue la salsa. Rectifica de sal y añade los champiñones.

Como todas las carnes en salsa, mejor de un día para otro.
Si le quieres dar un poco más de color al plato, maja unas hebras de azafrán, las deslies en  un poco de salsa y se lo echas  al pollo. También se puede sustituir el azafrán por colorante alimentario.

IMPRIMIR RECETA