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jueves, 29 de noviembre de 2012

CROQUETAS DE POLLO CON THERMOMIX

Bueno de pollo con huevo duro, que me he quedado corta con el título de la receta.
Las he hecho con restos de pollo asado que me había sobrado, pero tambien puedes cocer unas pechugas de pollo o utilizar el pollo que te haya sobrado del puchero. Están buenísimas
INGREDIENTES
400 g de pollo asado/cocido
2 huevos duros 
150 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de cebolla
1ajo
200 g de harina
800 g de leche
3 hojas de gelatina
nuez moscada, al gusto
pimienta, al gusto
sal
ELABORACION
Pon a cocer los huevos en un cazo con agua durante 15 minutos, pasado el tiempo los pelas los picas y reservas.
 Pica el pollo en el vaso 2 segundos en velocidad 4, saca y reserva
Trocea ahora la cebolla y el ajo durante 4segundos en velocidad 5. Saca y reserva.
A continuación, vierte en el vaso el aceite, calientalo, programa 2 minutos 100º velocidad cuchara, ahora añade  la cebolla, el ajo picado y programa 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2 .
 Añade la harina y programa 1 minuto, 100º, velocidad 2 1/2
 Incorpora los ingredientes restantes, excepto el pollo y los huevos duros .
Mezcla 10 segundos en velocidad 6, echa dos cucharadas de pollo picado  y programa 15 minutos más ó menos, temperatura 100º velocidad 4. 
Pon a hidratar la gelatina en agua fria y cuando falten 2 minutos para que finalice el tiempo añade la gelatina hidratada por el bocal.
Cuando pare la máquina, deja reposar la masa unos minutos sin bajar del vaso. 
Echa el resto del pollo picado, los huevos duros también picados  y mezcla bien con la espátula. Verifica el punto de sal y vierte en una fuente, deja que se enfrie la masa antes de liar las croquetas, yo  las dejo de un día para otro en el frigo.
Y para formar las croquetas utilizo esta maquinita que algunas ya habreis visto.
Te pongo varias fotos para que veas como funciona. Se echa la masa en el depósito que trae, se baja la palanca y la masa  sale por los orificios, en forma de rulo .
Ya solo tienes que cortar la masa en porciones y empanarlas. Las pasas primero por harina despues por huevo y por último por pan rallado.
Frie en abundante aceite caliente y a comer que estan de rechupete.



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16 comentarios:

  1. Me gusta, nos gustan en casa mucho y aunque mi marido de pollo no quiere si va bien picadito creo que ni se entera, jjjjj

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  2. Me encantan las croquetas, yo me las como todas jaja

    Un beso

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  3. Que ricas te han quedado Aurora, con su huevo, riquisimas.
    Besos. Lola

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  4. Jo como se ven de buenas, como a mi me gustan casi líquiidas, que siempre me quemo, porque soy incapaz de esperar que se enfrien jajaja. Besitos

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  5. Hola Aurora.

    Qué ricas! En casa también le añadimos a las croquetas de pollo un huevo duro, bueno es la costumbre que tiene mi madre y yo la sigo. Te quedaron buenísimas.

    Por cierto, hoy he publicado una entrada tuya, la de garbanzos con acelgas, no te imaginas lo que nos gustaron, muchas gracias por compartir las recetas, para mí ha sido un plato diferente que nunca había probado y ahora ya forma parte de mi recetario personal.

    Un saludo.

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  6. Llego a través del blog de Rosa, y me encanta tu cocina. Las croquetas son riquísimas, y el aparatito para hacerlas, de lo más práctico, ya que lo que más pereza da es liar las croquetas. Me quedo por aquí para seguir disfrutando de tu cocina.

    Un besín.

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  7. Me encanta tu receta dios mio!! Si quieres pasate por mi blog que estas invitada! Un abrazo muy grande, aquí te dejo el enlace.
    Recetas de cocina del Señor Señor

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  8. Me gustan mucho tus recetas te sigo mucho, pero esta en concreto que pasaria si no le pongo la gelatina tendria que modificarla? gracias

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    1. Ana, la gelatina no le da sabor, lo que hace es solidifcar la masa al enfriarse por eso es tan fácil formar despues las croquetas. Si no se la pones quizás tendrías que poner un pelín más de harina , pero al freirlas no quedarían tan cremosas. Bss

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  9. Hola:
    Tengo una duda. ¿C'omo preparo el pollo? ¿Cocido?

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    1. Hola "Anónimo", yo generalmente las hago con restos de pollo asado o con el pollo del puchero, pero igualmente puedes cocer un par de pechugas de pollo y picarlas después. Bss

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  10. Hola Aurora:
    Expectaculares. No dejan ni una.
    Muchas gracias por todo.

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  11. hola he visto en la receta lo de la gelatina,nunca habia oido que se le echa a la masa de las croquetas,porque la echas, a todas tus masa de croquetas se la agrega,y otra duda es queda demasiada cuajada la masa y se puede dar forma con las manos facilmente lo digo por lo de la gelatina como su funcion es cuajar.No tengo thermomix cuando debo añadirsela,antes de añadirle la gelatina veo que la masa sigue liquida,corrigeme esta masa queda liquida o tengo que esperar que se despege de la sarten para terminar o queda liquida y luego cuaja cuando se enfria.Perdona por mis duda pero al no tener thermomix necesito mas rtespuesta,Un saludo y buen dia

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    1. Hola Lola lamento no haberte contestado antes, entre mi operación de cataratas y las vacaciones llevo mucho tiempo sin atender el blog. Lo de la gelatina me lo dijo una compi bloggera y desde que lo sé, siempre se la echo a las croquetas y es mucho más fácil liarlas despues. En sartén no lo he probado porque desde que tengo la tmx siempre las hago en ella. Yo no esperaría a que se despegara completamente de la sartén se la echaría antes, así se te solidificaría la masa al enfriar, sería más fácil liarlas pero al freirlas te quedarían muy cremosas. Bss

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  12. Hola donde se compra el apara tito. Gracias.


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    1. Hola " Anónimo "! La puedes encontrar en Makro que creo que es donde más barata está creo que 39 euros, también en internet en páginas que venden menaje para cocinar la puedes encontrar pero ten cuidado que en algunas el precio es carísimo. Saludos

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