SALSA ROSA-SALSA COCKTAIL CON Y SIN THERMOMIX

Es una salsa que no puede faltar en cualquier recetario, es perfecta para acompañar mariscos y pescados , para preparar con ella un sabroso cocktail de marisco, ensaladas , la puedes poner como  salsa de acompañamiento de  crudites, brochetas....
La receta para hacer con thermomix es del libro Imprescindible en tu cocina aunque con algunas modificaciones mías.

INGREDIENTES

3 yemas

el zumo de 1 naranja

75 gr  de ketchup

2 cucharadas  de brandy

1 cucharada de salsa perrins

1 cucharada de mostaza

5-6 gotas de Tabasco

sal y pimienta 

350 gr aprox. de aceite de oliva( yo uso sabor suave)

PREPARACIÓN
Con thermomix

Vierte todos los ingredientes en el vaso, menos el aceite y mezcla unos segundos  en  velocidad 5.

Pon la thermomix en velocidad 4  y añade el aceite muy ,muy despacio.

Si ves que no tiene la consistencia adecuada, añade un poco más de aceite

A huevos más grandes, más aceite.  

Ten en cuenta que lleva el zumo de naranja por lo que necesitará mas para espesar que una mayonesa normal.  
Sin thermomix   
Para los que no teneis thermomix, primero teneis que preparar una mayonesa, pon las yemas en el vaso de la batidora, añade unas gotas de vinagre, una cucharadita de zumo de limón sal y 350 gr de aceite de oliva. Introduce el brazo de la batidora hasta el fondo y sin moverlo,y empieza a batir. Cuando veas que la mayonesa empieza  a emulsionar, sube y baja el brazo de la batidora hasta que la mayonesa quede hecha.
Vierte la mayonesa en un bol, añade una pizca de pimienta molida, el ketchup, el brandy, la mostaza, la salsa perrins, el tabasco y el zumo de  naranja. Mezcla todo bien con la ayuda de unas varillas  hasta que quede ligue la salsa.

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