MOUSSE DE CHOCOLATE

Un postre que les va a encantar a los más chocolateros, con una textura suave, un  intenso sabor a chocolate y fácil de hacer. Esta receta es del libro Repostería y pastelería de thermomix, aunque con un pelín menos de azúcar. Si lo van a tomar niños mejor sin el coñac.

INGREDIENTES
Para 6-8 copas
200 gr de chocolate negro fondant
30 gr de mantequilla
30 gr de leche
70 gr de azúcar
1 cucharada de coñac (opcional)
4 huevos
4 gotas de limón
Una pizca de sal
1 cucharadita de azúcar
Virutas de chocolate, barquillos...para adornar
PREPARACIÓN
Con thermomix
Separa las claras de las yemas
Pon en el vaso la mariposa añade las claras, las gotas de limón, una cucharadita de azúcar y la pizca de sal, programa 4 minutos 37 º en velocidad 3 y 1/2.
Saca y reserva.

Quita la mariposa, pon el troceado de chocolate en el vaso y tritura 10 segundos en velocidad 7, baja el los restos de las paredes con la espátula.

Añade la leche, las yemas, la mantequilla y el azúcar, programa 3 minutos,  50 º y velocidad 3 .

Vierte en un bol la crema de chocolate  y deja que se enfrie un poco.

Despues mezcla la crema con las claras a punto de nieve , con movimientos envolventes para que no se bajen. Vierte en copas o en cuencos individuales y deja que se enfríen en la nevera por lo menos 3-4 horas antes de servirlas.

Sin thermomix
Separa las claras de las yemas.
Con unas varillas monta las claras a  punto de nieve y reserva.
Deshaz el chocolate con la leche y la mantequilla al baño maría y remueve de vez en cuando.
Bate las yemas con el azúcar hasta que queden espumosas y añade la crema de chocolate derretido.
Mezcla las claras a punto de nieve con la crema de chocolate, removiendo con una espátula con movimientos envolventes hasta que se integren.
Vierte en cuencos o en copas individuales y deja enfriar 3-4 horas en el frigorífico antes de servir.

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