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lunes, 10 de febrero de 2014

ESPARRAGOS ESPARRAGADOS

Ya sé que ahora no es temporada de espárragos pero el otro día acordándome de mi padre se me vino a la cabeza esta receta , el disfrutaba muchísimo con la comida y le encantaba este plato. No sé porque pero tenía que prepararlos, así que me fuí al super y los compré congelados que también están muy buenos.
INGREDIENTES (para 4 personas)
1 manojo de espárragos verdes
2 rebanadas de pan
2 dientes de ajo
4 huevos
aceite de oliva,
pimentón
1 guindilla (opcional)
vinagre y sal.
PREPARACIÓN
Si los espárragos son frescos los pones en un recipiente con agua y los dejas un rato en remojo.
Pasado un tiempo los escurres y les quita la parte de abajo mas dura y los partes a trozos
Mientras, en un perol con  aceite, fríe los ajos pelados, cuando estén dorados los sacas y los pones en un mortero . En el mismo aceite fríe las rebanadas de pan, cuando estén fritas las apartas también en el mortero y lo majas todo con un poco de sal.
Añade un chorro de vinagre y un poco de agua y mezcla.
Pon un poco de aceite en un perol, lo justo para cubrir el culete, cuando el aceite esté caliente refríe los espárragos un par de minutos ,  añade un chorrito de agua y los dejas cocer tapados  hasta que estén blanditos (como estos eran congelados 7 minutos, si son del tiempo al ser más duros necesitan un poco más).
Una vez tiernos añade el pimentón y remueve para que no se queme. Vierte rápidamente el majado , agua  (como dos dedos de un vaso de agua) y remueve un poco. Deja hirviendo unos cinco minutos para que evapore el alcohol del vinagre y se lige la salsa.
Yo preparo el refrito en un perol pero a la hora de echar los huevos pongo en cazuelas individuales los espárragos y pongo un huevo en cada una (estos huevos venían con dos yemas).
Tapa la cazuela y deja al fuego hasta que los huevos estén cuajados, cuidado no pasarte con el tiempo porque se te puede cuajar también la yema.


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9 comentarios:

  1. Por aqui ya los ahi, silvestres, precisamente hoy los he comido en tortilla. No me extraña que a tu padre le gustara la receta, si es que está de muerte.
    Besos. Lola

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  2. Mira qué casualidad!! estos dias estaba pensando en los esparragos que tengo en el congelador y no sabia como prepararlos, ahora sé lo que voy a hacer con ellos!!Qué pinta tiene tu plato!!! Los mios son blancos pero no pasa nada, seran igual de ricos!!besos.

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    Respuestas
    1. Qué ricos quedaron los esparragos, me encanto tu plato, muchas gracias!!

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    2. Me alegro que te gustasen y me encanta que hayas venido a contarmelo! Bss

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  3. hola!! pues yo tb estaba pensando en los espárragos estos dias, que me vienen muy de gusto, un plato completo y sabrosisimo, me gusta mucho!
    besines
    Silvia

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  4. Que rico¡¡¡¡¡ me encantan este tipo de platos, te ha quedado estupendo, me quedo viendo que mas se cocina por aquí, me va a gustar
    besos

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  5. me recuerdan a cuando ibas al pueblo y la abuela preparaba platos asi. me encantan los esparragos. http://unmundollamadomay.blogspot.com.es/

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  6. Creí que solo mi madre los llamaba así.
    están de rechupete¿¿¿ verdad???

    Mi madre al majao le echa cominos, pruébalo la próxima vez.

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