POTAJE DE GARBANZOS CON ACELGAS

A mi me gustan muchísimo los platos de cuchareo, pero en casa no tengo demasiados partidarios de los potajes, pero aún así de vez en cuando cae uno.La verdad que son unos platos muy fáciles de hacer y solo tienes que utilizar unos buenos garbanzos para que quede un plato estupendo.Estos potajes son los que se llamaban antes de vigilia, se tomaban en la Cuaresma , cuando todo el mundo llevaba a rajatabla no comer carne los viernes.

INGREDIENTES para 6 comensales 
350 gramos de garbanzos 
1 kilo de acelgas 
1 rebanada de Pan 
1 cebolla. 
200 gr de tomate triturado 
Una cabeza de ajo y 2 dientes para el refrito
1 hoja de Laurel 
1 cucharadita de cominos 
2 ñoras o una cucharada de carne de ñoras 
1 pastilla de caldo 
100 ml de aceite
PREPARACION
El día antes de hacer el potaje tienes que poner los garbanzos a remojar en agua. Deben estar en remojo por lo menos 12 horas, si están 24 horas mejor. A la mañana siguiente los enjuagas y escurres.
                                     
Pon en la olla express agua, la hoja de laurel, la cabeza de ajos, una patata y sal.
                                      
Cuando el agua rompa a hervir añade los garbanzos escurridos, tapa la olla y se dejan cocer los garbanzos 40 minutos una vez que la olla empiece a pitar. Le pongo una patata por si despues me interesa espesar el caldo del potaje.
                                      
Pon a hidratar las ñoras en un bol con agua hirviendo, cuando se haya resblandecido raspa la carne con una cuchara y reserva.

                                      
Mientras tanto en una sarten pon el aceite y frie la rebanada de pan hasta que se dore, saca y reserva.
                                      
En el mismo aceite pon a pochar la cebolla y los dos dientes de ajo.
                                      
Cuando la cebolla esté tierna añadimos el tomate triturado y dejamos refreir hasta que el tomate esté hecho.
                                     
Lo apartamos y entonces añadimos el comino en grano, la carne de ñoras, el pan frito y trituramos añadiendo un poco del caldo de la cocción de los garbanzos.
                                     
Reira de la olla la cabeza de ajos el laurel y la patata, vierte el sofrito ya triturado.
                                    

Incorpora a la olla las acelgas troceadas y la pastilla de caldo. Si ves que no quedan cubiertos de agua los garbanzos añade un poco más de agua muy caliente. Dejamos cocer todo junto unos 10 minutos más. Si ves que te ha quedado muy caldoso , machaca la patata cocida y la deslies con un poco de caldo, la añades a la olla remueves y da un ligero hervor para que lige el caldo. 

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