ALITAS DE POLLO AL AJILLO, con brandy

Yo siempre las preparo  para cenar, son muy fáciles pero no por ello menos buenas.
No hay que complicarse mucho la vida , ni rascarse mucho el bolsillo para hacer buenos platos.
Estas alitas las saqué del magnífico blog De la vista al paladar, que tiene unas recetas a cual más buena.

Haciendo caso a Juan  Ramón las hago con brandy, que le dá un aroma y sabor diferente al pollo, y la salsa está " pa tocarle las palmas" ya verás que riquísimas están las alitas.

Ingredientes:
1 kg. de alitas de pollo limpias 

2 cabezas de ajos.

3 ó 4 cayenas.

Sal y pimienta.

150 ml. de aceite de oliva.

1 vaso de brandy.
(Yo hoy he hecho más cantidad, si lo haces tú tendrás que aumentar proporcionalmente todos los ingredientes)
Elaboración:

Desgrana las cabezas de ajo y pela los dientes.

Con la ayuda de una pala de madera aplasta un poco los dientes de ajo, para que al hacerse junto al pollo vayan soltando todo su sabor y su aroma, además terminarán deshaciendose en la salsa...

Pon  el pollo en una fuente  con el ajo y la guindilla , sazona con sal y pimienta y mezcla bien. Deja macerar  un par de horas en el frigorífico.

Vierte aceite en un perol o sarten bien amplia , añade el pollo con el aliño y ve removiendo  bien para que se dore por todos los lados y no se  queme.

Como yo hago mucha cantidad lo voy friendo por tandas y apartando, cuando está todo hecho lo incorporo de nuevo a la cacerola.
Ahora que  el pollo está dorado y cocinado,  le añades el brandy .

Deja cocinar hasta  que el alcohol evapore y se reduzca la salsa. 

Sirve caliente.

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