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miércoles, 19 de octubre de 2011

ENSALADA DE AGUACATES CON VINAGRETA DE ANCHOAS

Aprovechando con todavía están haciendo calor, hoy traigo esta ensalada de aguacates que es perfecta para estos dias, además de rica , resulta una ensalada diferente.
El aguacate es una fruta tropical  que es perfecta  en dietas adelgazantes, por su poder saciante y su alto contenido en fibra, disminuye el colesterol, tiene propiedades depurativas y es rico en vitamina C, B6 , Magnesio y Acido fólico por lo que es ideal para las embarazadas.
Ingredientes
2 aguacates
3 huevos ( 1 para la vinagreta)
Anchoas
Maiz
2 Cogollos de tudela
Mezcla de lechugas


Vinagreta de anchoas
Ingredientes y preparación de la vinagreta
50 gr. de mayonesa
1   huevo cocido
90 gr. de filetes de anchoa con su aceite
50 gr. de aceite de oliva
30 gr. vinagre
Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 20 segundos en velocidad 5.
Si no tienes thermomix, tritura todos los ingredientes con la batidora, hasta conseguir que la salsa tenga una textura suave y homogénea.
Preparación de la ensalada
Pon a cocer los huevos en un cazo con agua , cuenta 15  minutos cuando el agua rompa a hervir.
Aparta un huevo duro para la vinagreta.
Pela  los otros dos huevos, córtalos en cuartos, y resérvalos.
Abre el aguacate y sacas el hueso, pelalo y lo cortas en lunas.
Sobre una fuente coloca los aguacates, la mezcla de lechugas,  los cogollos, el maiz y las anchoas . Yo los huevos los sirvo a parte porque en casa hay quien no los soporta y no salseo directamente la ensalada, pongo la vinagreta de anchoas en una salsera y cada cual lo hace a su gusto.

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