Si la elaboramos con días de antelación está mucho más rica, coge más cuerpo y los sabores de las especias se amalgaman mejor.
1 vaso de aceite.
3 cucharadas de vinagre
1 cabeza de ajos grande o 2 pequeñas.
1 cucharadita de sal.
2 cucharaditas de pimentón
3 cucharaditas de orégano
3 cucharaditas de cominos molidos
Una punta de cucharadita de pimienta negra molida
Una punta de cucharadita de Romero
1 cucharada de pan rallado.
PREPARCIÓN
Esta receta hay que hacerla en la picadora ó en la thermomix 4-5 seg. en vel 6, ya que si usamos la batidora no quedaría con la textura adecuada y el sabor cambia , quedaría como una crema ya que emulsionarían los ingredientes.
A los ajos le quitaremos el germen central, para que no repita la salsa.
Pon todos los ingredientes en la picadora y picar durante unos segundos.
Rectificar de sal , si os gusta más fuerte añadir más orégano y cominos.
Si queda demasiado líquida añadir más pan rallado.
Ojo, si va a tomarla algún celíaco no le pongáis pan rallado, aunque tendrá menos consistencia.
La puedes conservar en el frigorífico durante meses en un bote de cristal cerrado, aunque para consumiría debes sacarla un par de horas ante, ya que el aceite con el frio se queda cuajado.
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cheer
me gustan las berenjenas
ResponderEliminarDivina para las barbacoas!:)
ResponderEliminarMercedes
Hola Aurora, que tal , perdona mi comentario, pero esto no tiene nada que ver con el MOJO Canario PICON,
ResponderEliminarel mojo picon lleva esto, y te lo dice uno que estuvo viviendo alla mas de diez años.
3 ajos
1/2 cuchara de cafe de cominos
1/2 cuchara " de Pimenton Dulce
1 gundilla segun tamaño
200 Mililitros de Aceite mejor Oliva
25 " de Vinagre de vino blanco
sal
Se machaca todo en un mortero, primero los ingredientes mas duros y despues se le hecha el aceite y el vinagre, se puede rectificar de todo, y clarear con agua ( si salio muy Picon o espeso)
Tambien lo hay (Verde) igual pero sustituir el Pimenton por CILANTRO para pescado es extraordinario
espero no le incomode mi comentario atteme Jose Garcia
Jose, para nada me molesta tu comentario. Ya se que mi receta no es la auténtica de mojo picón por eso en el título de la receta pongo a mi manera. Te agradezco tus recetas del mojo verde y el mojo picón canario que me has dado y ten por seguro que las hare, me encanta probar recetas nuevas. Gracias
ResponderEliminarJose, para nada me molesta tu comentario. Ya se que mi receta no es la auténtica de mojo picón por eso en el título de la receta pongo a mi manera. Te agradezco tus recetas del mojo verde y el mojo picón canario que me has dado y ten por seguro que las hare, me encanta probar recetas nuevas. Gracias
ResponderEliminarMariela.Jose el mojo picon le pasa lo mismo que al gazpacho,casi nadie lo hace igual,lleva pan y yo no le pongo lleva pepino y en casa no nos gusta,y yo le pongo un poco de yerbabuena.Yo tengo un primo en canaria y a tus ingredientes le pone almendras machacadas,otros le ponen pan frito o pan rallado etc.Un saludo
ResponderEliminarMariela.Jose el mojo picon le pasa lo mismo que al gazpacho,casi nadie lo hace igual,lleva pan y yo no le pongo lleva pepino y en casa no nos gusta,y yo le pongo un poco de yerbabuena.Yo tengo un primo en canaria y a tus ingredientes le pone almendras machacadas,otros le ponen pan frito o pan rallado etc.Un saludo
ResponderEliminarMariela.Jose el mojo picon le pasa lo mismo que al gazpacho,casi nadie lo hace igual,lleva pan y yo no le pongo lleva pepino y en casa no nos gusta,y yo le pongo un poco de yerbabuena.Yo tengo un primo en canaria y a tus ingredientes le pone almendras machacadas,otros le ponen pan frito o pan rallado etc.Un saludo
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