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miércoles, 13 de marzo de 2013

ALCACHOFAS SALTEADAS CON JAMÓN Y GAMBAS


Me encantan las verduras y hoy han tocado alcachofas salteadas, les he alegrado el día con unas gambitas y jamón y han quedado buenísimas.
INGREDIENTES 
1 kg de Alcachofas
250 gr de gambas
250 gr Jamón ibérico
5 ajos 
1 limón 
Perejil
Aceite de oliva 
Sal
PREPARACIÓN
Limpia las alcachofas, quita las hojas más duras , corta las puntas y un poco del tallo.  Córtalas en cuartos y les quitas la pelusilla que tienen en el centro. 

Mientras pelas todas las alcachofas y para evitar que se oxiden, introduce las que vayas preparando en agua con un ramillete de perejil, el zumo de medio limón y el otro medio lo cortas a la mitad y lo pones en el agua también.
 Cuece las alcachofas en agua hirviendo con sal  y un trozo del limón del remojo, durante 15 minutos. Saca, escurre y reserva.
Pela las gambas y reserva los cuerpos (aprovecha las cabezas y las cascaras para preparar un fumé para usar con cualquier otro guiso). Trocea el jamón en tiras o en daditos .
Pica el ajo bien menudito y ponlo en una sarten con el fondo ligeramente cubierto de aceite. Cuando los ajos empiecen a freirse pero sin que cojan color añade las alcachofas y las salteas durante unos cinco minutos. Agita la sartén para removerlas , así evitaras que se rompan.
 Añade el jamón, las gambas y saltea un poco más, un par de minutos aproximadamente, lo justo para que se cocinen las gambas.
Emplata y sirve rápidamente...que están buenísimas.



A

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11 comentarios:

  1. Pero bueno chica que plato tan rico te has marcao y que completito con su jamon y sus gambitas, no le falta de nada. Besukis

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  3. Me chiflan las alcachofas y tambien las gambas, no te digo "na" del jamon, asi que considero que este plato es una delicia. Y en un ratito hecho para comerlo calentito.
    Anyol blog

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  4. Delicioso este plato!! Me encantan las alcachofas. Te ha quedado estupendo. Besos

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  5. Me encantas, es una mezcla de sabores perfecta, para disfrutar. Un abrazo, Clara.

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  6. Qué ricas tienen que estar así salteadas con gambas y jamón. Un manjar!!! Fantástico paso a paso, para que no queden dudas...

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  7. Me gustan mucho las alcachofas y marineras son totales, como cambian!!

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  8. Menudo sabor tiene este plato!!. Es que me lo imagino, y se me hace la boca agua...
    ¡ Me encanta!.

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  9. QUE RICAS MENUDA COMBINACIÓN MAS BUENA Y ENCIMA SANAS A NO PODER MAS, ME LA APUNTO PARA HACERLA PORQUE ME PARECE UN PLATO 10. UN BESITO.

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  10. QUE RICAS|||| COMO ME GUSTAN LAS ALCACHOFAS.BSSSSS

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  11. Una combinación muy rica, me encanta.besicos.

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