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viernes, 11 de enero de 2013

PAN DE NUECES Y PASAS, CON Y SIN THERMOMIX

Decir que este pan está bueno es poco, es quedarse corta, porque es una autentica delicia.  Las nueces y las pasas le dan una sabor riquísimo , la corteza queda crujiente y la miga tierna, esponjosa y jugosa . Es ideal para acompañar o untar quesos. Buenísimo tomado  con pate o foei.
La receta la saqué del libro Pan y bolleria de thermomix, pero he sustituido el azúcar por miel y he añadido también unas pasas. 
INGREDIENTES

200 ml de leche
40 gr de levadura fresca
500 gr de harina de fuerza
50 gr de miel
2 huevos  
120 gr de mantequilla atemperada
100 gr de nueces picadas
50 gr de pasas.
1 cucharadita de sal
PREPARACION
CON THERMOMIX
Pica las nueces a cuchillo groseramente  y reserva en un bol.
Pon en el vaso la leche y la calientas 1 minuto en velocidad 1 a 37º
Añade la levadura para disolverla, programa 10 segundos en velocidad 4
Introduce  en la thermomix el resto de los ingredientes (exepto las nueces y las pasas )en el mismo orden en que están puestos.
Mezcla 20 segundos en velocidad 6 y amasa 3 minutos con vaso cerrado y   velocidad espiga, en el último minuto añade por el bocal las pasas y las nueces.
Deja reposar la masa 30 minutos en el vaso hasta que doble su volumen.
Coloca la masa en un molde engrasado, llenándolo solo a la mitad y espera de nuevo a que doble su volumen,  hasta que la masa llegue el filo del molde. He utilizado dos moldes, porque si pongo toda la masa en uno se desborda al levar y mucho más al hornearse.
Precalienta el horno a 200º y hornea durante 35 minutos aproximadamente.
Al sacarlo deja que se enfríe sobre una rejilla, antes de cortar en rebanadas.
TRADICIONAL
Pon todos los ingredientes  en un bol en el mismo orden en que están en la lista de ingredientes, exepto las nueces y las pasas
Mezcla hasta obtener una masa homogénea y  amasa un buen rato  con las manos. Añade las nueces y las pasas y vuelve a amasar.
Cuando esté  amasado,  lo dejas reposar unos 30 o 40 minutos. Hasta que la masa leve  y duplique su tamaño. En ese momento coloca la masa en un molde engrasado, llenándolo solo a la mitad y espera de nuevo a que doble su volumen,  hasta que la masa llegue el filo del molde.
Precalienta el horno a 200º y hornea durante 35 minutos aproximadamente.






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11 comentarios:

  1. Que bien te ha quedado Aurora, que corte tan bueno tiene, y el olor que tiene que dar.
    Besos. LOla

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  2. TE COPIO LA RECETA PORQUE PARECE ESTAR MUY JUGOSO LO ÚNICO QUE ¿PUEDO SUSTITUIR LA MIEL POR OTRO INGREDIENTE? ES QUE ME ENCANTARÍA HACERLO. UN BESITO.

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    Respuestas
    1. Amparo, claro que sí puedes sustituir la miel, en el libro la receta viene originalmente con azúcar, pone 2 cucharaditas . Si lo haces te vas a alegrar porque está buenísimo :)!! Bss

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    2. Y tambien faltan los 2 huevos

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  3. Que rico tiene que estar solo con ver las fotos me dejas con la boca abierta besos

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  4. Qué rico Aurora!!! Cómo me gustan los panes hechos en casa, me encanta comerlos y hacerlos...Feliz de estar aquí visitándote de nuevo...

    Besitos...

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  5. hoy lo he hecho y ha sido un éxito total!!! muchas gracias por compartir la receta, la voy a hacer muuuuuchas veces más.

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  6. Hola, se puede congelar???

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    Respuestas
    1. Hola! Yo no lo he congelado nunca, pero me imagino que sí, como cualquier otro pan. Si pruebas a congelarlo cuéntame que tal queda!

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Como últimamente me están entrando muchos comentarios SPAM no he tenido más remedio que activar la verificación de palabras, siento causar molestias a los que me dejáis comentarios...¡GRACIAS POR DEJARLOS!

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