GALLETAS DE CANELA, con y sin thermomix

 Así he llamado yo a estas galletas por el ligero sabor a canela que llevan, pero  Carmen, (Las comidas de Carmen)  las llama "galletas de mi madre" que es la creadora de esta receta de galletas tan riquísimas.

He adaptado la receta a tmx, aunque también os pongo la manera de hacerlas de forma tradicional tal y como las hace Carmen.

Les he dado forma con la churrera con una boquilla estriada que trae y han resultado de lo más rápido de preparar.

INGREDIENTES:
Para la masa
1 huevo
125 gr de manteca blanca de cerdo
250 gr de azúcar
125 ml de leche
550 gr de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita rasa de canela
Para espolvorear
Azúcar en grano y canela
PREPARACIÓN
Con thermomix

Tamiza la harina con el bicarbonato, programando 30 segundos en velocidad progresiva 5-10, saca y reserva.

Glasea el azúcar en el vaso  30 segundos en velocidad progresiva 5-10

Añade al vaso el huevo y la manteca y bate 3 minutos en  velocidad 4 sin temperatura. Añade la canela y la leche y vuelve a mezclar 5 segundos en velocidad 4. Añade  la harina tamizada y mezclada con el bicarbonato, mezcla 1 5 segundos en velocidad 6, Después amasa 3 minutos vaso cerrado y velocidad espiga. Saca la masa del vaso, le das forma de bola y la dejas reposar tapada con papel film 1 hora en el frigorífico.

Tradicional

Os pongo la manera de hacerlas de forma tradicional tal y como las hace Carmen, ya que yo las he amasado con la tmx

"Tendremos la manteca a Tª ambiente para que esté lo más blanda posible, batimos junto con el azúcar y el huevo, añadimos la canela, el bicarbonato y la leche, todo esto sin dejar de remover.

Agregamos la harina poco a poco, vamos mezclando hasta conseguir una especie de masa, iremos añadiendo más harina y empezaremos a amasar con los puños cerrados y dando vueltas a la masa de abajo a arriba, haremos una especie de bola y dejaremos reposar al menos una hora en un lugar fresco, yo en la nevera". 

Introduce la masa en la churrera y extiende sobre la encimera, corta en porciones y las vas colocando en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado.Si no tienes churrera puedes estirar la masa entre dos papeles de hornear y cortarlas con un cortapastas.

Precalienta el horno a 170º, espolvorea las galletas con la mezcla de azúcar y canela y las horneas durante 10 a 15 minutos, depende de cada horno. Sácalas y las dejas enfriar sobre una rejilla. Salen tres bandejas de horno.

Las galletas se conservan perfectamente en una caja de lata y pasados unos días siguen tan crujientes como el primer día.

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