CHOP SUEY DE GAMBAS

Cuando mi hija Belén iba a la guardería tenía una compañera, Pili, que era china. Sus padres tenían un restaurante chino (lógicamente) muy cerquita de allí y le llevaban a Pili todos los días la comida del restaurante al comedor de la guarde  y a mi hija le gustaba más la comida de Pili que la que  le mandaba yo ...le encantaba. Así que desde pequeña se aficionó a la comida china y yo también , sobre todo al chop suey y al arroz frito chino, conocido como arroz tres delicias. Algunas veces, cuando se ponía pesá le encargaba algunas cosillas en el restaurante  y me las llevaba a casa. Hasta que empecé a hacerlas yo....

INGREDIENTES

250 gr de gambas
1 diente de ajo

brotes de soja

tallos de bambú

200 gr de col 

1 zanahoria

4-5 champiñones frescos

1/2  pimiento rojo
2-3 cucharadas de aceite de girasol
Para la salsa

1 pastilla de caldo
1 cucharadita de sal

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de maicena

2 cucharada de salsa de soja

2 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharada de vinagre de arroz

100 ml de agua 

PREPARACIÓN
Deslíe  en el agua la pastilla de caldo, la sal, el azúcar y la maizena. Añade el aceite, la salsa de soja y el vinagre de arroz, remueve hasta que quede bien disuelto todo. Reserva

Pela las gambas y reserva los cuerpos. Lava los champiñones y los cortas  en láminas. Parte  las verduras en juliana y pica el ajo.
Escurre los brotes de soja las mazorquitas de maiz y el bambú (Yo los enjuago un poco para quitarles el sabor a bote).

Calienta el aceite en una sartén para saltear el pimiento y el ajo con un poco de sal, pasados unos 3-4 minutos incorpora la zanahoria, los champiñones y la col, y cocina durante 2-3 minutos más , removiendo un poco .

Por último añade las gambas, los tallos de bambú, las mazorquitas de maiz y los brotes de soja. Cuando las gambas empiecen a blanquear  añade la salsa que tenías reservada y deja cocinar un par de minutos hasta que espese.

                Sirve y a disfrutar de este plato porque está de rechupete!

 

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