Son perfectas para desayunar o tomar a media tarde Y aunque sean pastas de té en mi casa las tomamos mejor con café ...
He adaptado la receta original de kanela y Limón a la thermomix, y creo que se hacen así mucho más fáciles.
INGREDIENTES
340gr de mantequilla atemperada
240gr de azúcar
2 cucharadas de leche
1 cucharada de esencia de vainilla ( yo he puesto una cucharada de vainilla azucarada)
1 huevo
1 cucharadita de levadura química
525 gr de harina
PREPARACIÓN
Lo más importante es que la mantequilla esté blanda, a temperatura ambiente, así que sácala del frigorífico unas horas antes de hacer las galletas si es verano, o la noche anterior en invierno cuando hace frío.Con thermomix
Tamiza la harina con la levadura programando 6 segundos en velocidad 6, saca y reserva.
340gr de mantequilla atemperada
240gr de azúcar
2 cucharadas de leche
1 cucharada de esencia de vainilla ( yo he puesto una cucharada de vainilla azucarada)
1 huevo
1 cucharadita de levadura química
525 gr de harina
PREPARACIÓN
Lo más importante es que la mantequilla esté blanda, a temperatura ambiente, así que sácala del frigorífico unas horas antes de hacer las galletas si es verano, o la noche anterior en invierno cuando hace frío.Con thermomix
Tamiza la harina con la levadura programando 6 segundos en velocidad 6, saca y reserva.
Coloca la mantequilla en el vaso y programa 2 minutos , velocidad 3,para la maquina y baja con la espátula los restos de las paredes, programa de nuevo 1 minuto velocidad 3.
Con la thermomix en velocidad 1 ve incorporando por el bocal poco a poco a cucharaditas el azúcar glas, cuando esté toda integrada aumenta la velocidad a 3 , y manténla 2 minutos más hasta que se quede como una crema esponjosa de color blancuzco.
Añade la leche y la vainilla, y programa 10 segundos, velocidad 2.
Cuando termine, agrega el huevo y vuelve a programar 20 seg, velocidad 2.
Programa ahora velocidad 3 sin tiempo y ve añadiendo la harina con la levadura tamizada poco a poco por el bocal,
Con la thermomix en velocidad 1 ve incorporando por el bocal poco a poco a cucharaditas el azúcar glas, cuando esté toda integrada aumenta la velocidad a 3 , y manténla 2 minutos más hasta que se quede como una crema esponjosa de color blancuzco.
Añade la leche y la vainilla, y programa 10 segundos, velocidad 2.
Cuando termine, agrega el huevo y vuelve a programar 20 seg, velocidad 2.
Programa ahora velocidad 3 sin tiempo y ve añadiendo la harina con la levadura tamizada poco a poco por el bocal,
más o menos 4-5 minutos tardo yo, y termina de integrar con la espátula.
Preparacion tradicional tal y como viene en el blog KANELA Y LIMON (yo no he probado a hacerlas así).
" Coloca la mantequilla en el recipiente de la batidora y encima, pon el azúcar. Comienza a batir...
Bate durante 10 minutos a máxima potencia, hasta conseguir una textura cremosa y blanquecina. Una vez conseguido este resultado, añade la leche y la vainilla ( 20g de leche y 10g de vainilla líquida). Sigue batiendo...Cuando la mezcla esté homogénea añade el huevo, y bate hasta que se mezcle .
Añade la harina tamizada con la levadura (4g), hazlo poco a poco, mientras sigues batiendo hasta que esté completamente mezclada...Termina de integrar con una espátula y ya está la masa lista..."
Como hacer las galletas con pistola
Introduce la masa en la pistola y apoya la boca por completo en la bandeja del horno, SIN ENGRASAR y SIN PAPEL SULFURIZADO. Luego se despegarán sin problemas con la ayuda de una espátula. Dispara un tiro, yo sujeto el cañon de la pistola con la mano izquierda para que no se deforme la masa, retira la pistola del tirón con un golpe seco y enérgico, verás que las galletas toman forma sin problema...
Preparacion tradicional tal y como viene en el blog KANELA Y LIMON (yo no he probado a hacerlas así).
" Coloca la mantequilla en el recipiente de la batidora y encima, pon el azúcar. Comienza a batir...
Bate durante 10 minutos a máxima potencia, hasta conseguir una textura cremosa y blanquecina. Una vez conseguido este resultado, añade la leche y la vainilla ( 20g de leche y 10g de vainilla líquida). Sigue batiendo...Cuando la mezcla esté homogénea añade el huevo, y bate hasta que se mezcle .
Añade la harina tamizada con la levadura (4g), hazlo poco a poco, mientras sigues batiendo hasta que esté completamente mezclada...Termina de integrar con una espátula y ya está la masa lista..."
Como hacer las galletas con pistola
Introduce la masa en la pistola y apoya la boca por completo en la bandeja del horno, SIN ENGRASAR y SIN PAPEL SULFURIZADO. Luego se despegarán sin problemas con la ayuda de una espátula. Dispara un tiro, yo sujeto el cañon de la pistola con la mano izquierda para que no se deforme la masa, retira la pistola del tirón con un golpe seco y enérgico, verás que las galletas toman forma sin problema...
Puede que las primeras no te queden bien, no pasa nada es cuestion de cogerle el tranquillo. No te preocupes retira la masa de la bandeja y vuelve a ponerla en la fuente, la masa la vuelves a introducir después en el depósito de la pistola .
Incluso los primeros disparos serán improductivos, hasta que el émbolo con cada disparo vaya acercando la masa a la boquilla de la pistola
Incluso los primeros disparos serán improductivos, hasta que el émbolo con cada disparo vaya acercando la masa a la boquilla de la pistola
Puedes hacerlas todas de la misma forma , o ir cambiando los discos para tener galletas de distintos modelos.
Introduce la bandeja en el horno previamente precalentado a 170ºC, hasta que empiecen a tomar un color dorado, tardarán unos 10 minutos más o menos.
Retira de la bandeja con la ayuda de una espátula antes de que se enfrien, así evitaras que se rompan. De todas maneras te diré que son muy frágiles.
Déjalas sobre una rejilla para que se enfríen.
Con estas cantidades he tenido para 5 bandejas de horno, y 6 recargas de pistola.
Cada vez que hagas una bandeja, limpia los restos de grasa que puedan quedar del horneado anterior con un trozo de papel de cocina.
Te saldrán un montón de galletas, pero hija mía antes se acaban...
Retira de la bandeja con la ayuda de una espátula antes de que se enfrien, así evitaras que se rompan. De todas maneras te diré que son muy frágiles.
Déjalas sobre una rejilla para que se enfríen.
Con estas cantidades he tenido para 5 bandejas de horno, y 6 recargas de pistola.
Cada vez que hagas una bandeja, limpia los restos de grasa que puedan quedar del horneado anterior con un trozo de papel de cocina.
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