PALMERAS DE MASA BRIOCHE RELLENAS DE JAMÓN Y QUESO PASO A PASO CON THERMOMIX

Esta es una de las cosas que más le gustan a mi marido, el brioche relleno de jamón, y como no cuesta trabajo darle el caprichito se lo hago de vez en cuando. Esta vez para variar lo he hecho en forma de palmeras 

INGREDIENTES
Masa
150 gr leche

50 gr azúcar
70 gr mantequilla
3 yemas huevo medianos
1 paquete de levadura fresca 25 gr
400 gr de harina de fuerza (la cantidad dependerá del tamaño de las yemas, a huevos mas grandes mas harina)
1 cucharadita de sal
Relleno
200 gr. de jamón york
200 gr de jamón serrano
200 de mozarella rallada
PREPARACIÓN
Pon en el vaso la leche, la sal, el azúcar y mantequilla, programar 1 mto, 37º Vel. 2. Añade las yemas y mezclar unos segundos en velocidad   4.
Agrega harina y la levadura y programa 15 segundos en velocidad 6, terminado el tiempo amasa 7 minutos en velocidad espiga.

Humedece tus manos con un poco de aceite para sacar la masa del vaso y te será más fácil.
Estira la masa formando rectángulo de uno 70 cm x 30 cm 

 pintalo generosamente con mantequilla fundida,

añade el relleno primero la capa de queso

 despues la de jamón york,

 y por último la de jamón serrano.

Enrolla por ambos lados hasta que se junten los dos rulos en el centro procurando que queden bien apretados

Corta con un cuchillo afilado porciones de unos 2-3 cm  grosor.

Colócalas  en un lugar abrigado, sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear ,déjalas  hasta que doblen su volumen, tápalas con film transparente  sin fijarlo para que puedan crecer. El tiempo de levado es de  dos horas aproximadamente .

Si tienes prisa puedes precalentar el horno a 50 º, una vez caliente lo apagas y metes las palmeras de brioche, verás que levan mucho más deprisa.
Una vez que han levado las pintas con huevo batido , deja entre ellas un poco de espacio pues crecen más durante el horneado.

Precalienta el horno a 200º y hornea  aproximadamente 15-20 minutos con ventilador. Sacalas del horno cuando veas que  estén doradas.

Las que no consumas se pueden congelar metidas  en una bolsa y cuando  quieras las sacas y las metes directamente  al horno sin precalentar 13 m a 180º con ventilador, quedan como recien hechas

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