CHAMPIÑONES RELLENOS CON HUEVOS DE CODORNIZ Y JAMÓN

Hoy toca otra receta fácil de hacer y con pocas calorías. Los que me conocen saben que me encantan los champiñones, y así cocinados quedan la mar de ricos y vistosos

INGREDIENTES 

3-4 champiñones grandes por persona
1 cebolla
2 ó 3 dientes de ajo
1 huevo de codorniz por champiñón

Jamón a taquitos

Lonchas de jamón
aceite, sal, pimienta molida
Con esta cantidad de cebolla tendrás para rellenar unos 10-12 champiñones y te sobrará para la guarnición.
Si haces más cantidad de champiñones utiliza más cantidad de cebolla 

PREPARACIÓN:
Limpia los champiñones y les quitas el tallo. El tallo lo picas bien fino y lo reservas para hacer el sofrito.

Rocia  los champiñones con un hilito de aceite de oliva por dentro y por fuera y los colocas en una fuente con el hueco hacia arriba  y los sazonas con un poco de  sal y pimienta. Hornea con el horno precalentado  a 200 º con  calor arriba y abajo durante unos 10 minutos.

Pica la cebolla y los ajos,  ponlos a pochar en una sartén con una cucharada de aceite. Cuando estén bien pochados, añade los tallos picados de los champiñones y deja cocinar unos minutos. Por último añade el jamón a taquitos y saltea unos segundos.

Saca la bandeja del horno, retira los jugos que hayan podido soltar los champiñones y ve rellenando cada champiñon con una cucharadita del sofrito, encima coloca un huevo de codorniz y de nuevo al horno esta vez a 220º calor arriba y abajo con grill, en 3-4 minutos cuando veas que los huevos estén listos los sacas del horno. 

Emplata rápidamente, acompaña los champiñones con parte del sofrito que te habrá sobrado.

IMPRIMIR RECETA