BOQUERONES EN VINAGRE

Cuando empieces a comerlos, casi no podrás parar, están de vicio.

A la hora del aperitivo, acompañados de una cerveza bien fría.....

Ingredientes

1kg de boquerones
Vinagre
Sal gorda
Ajo
Aceite
Perejil
Elaboración

Debes preparar los boquerones quitándole la cabeza,  las vísceras y la espina central.

Es muy importante que los laves muy bien con abundante agua, yo los voy colocando en un tuper  al que le va cayendo agua constantemente y durante un buen rato, así quedan bien lavados y sin resto de sangre.

Por aquello de evitar el anisakis, es conveniente que los congeles durante unas 48 horas, hazlo en un recipiente , en capas separadas por papel film.
A la hora de descongelarlos hazlo colocándolos en la parte baja de la nevera desde la noche anterior.
Cuando los vayas a  preparar, ponlos formando capas.

Una capa de boquerones, un buen puñado de sal repartido por todos los boquerones, vinagre hasta que estén cubiertos, otra capa de boquerones, sal y vinagre y así hasta terminar.
Mantén los boquerones en el vinagre hasta el día siguiente, verás que se han blanqueado, sacamos y escurrimos bien.
Los disponemos en una fuente y los regamos con aceite de oliva y un poco de ajo perejil picados.
Los puedes conservar en el frigorífico durante varios dias cubiertos de aceite.

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