ATÚN EN MANTECA, paso a paso

Esta receta me la dio un pescadero del mercado de abastos de la Linea de la Concepción, yo voy en verano a la playa de La Alcaidesa , y es muy frecuente que encuentres este entrante en los restaurantes de la zona.

Es un plato delicioso, y con el atún recien pescado en el estrecho, una maravilla.

INGREDIENTES

1 kg de atún a trozos

1kg de manteca de cerdo

1cabeza y media de ajos
1 hoja de laurel

15-20 granos de pimienta ( blanca y negra )

PREPARACIÓN

Derrite la manteca en un perol,

Aplasta los ajos.

Introduce el resto de ingredientes, tiene que quedar cubierto el atún.

Confita a fuego flojo, hasta que los ajos que hemos puesto con cascara pero un poco machacados, estén de un tono dorado y al pincharlos con un cuchillo resulten tiernos.

                                              Saca el atún

                y lo introduces en el recipiente donde lo vayas a conservar,

                    cúbrelo de la manteca derretida y deja  enfriar.

Verás que al a enfriarse la manteca se vuelve a solidificar y se pone blanca otra vez.

Se puede conservar en el frigorífico durante varias semanas.

Para servir , corta el atún en lonchas finas

 y sirvelas junto a pequeñas tostas de pan al horno . Pon una bola de manteca al centro  para untar en el pan.
Ojo estas manos tan masculinas , no son mias que conste que no soy la mujer belluda,  son de mi marido, el cortaba y yo hacía las fotos.

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