1 kg de higaditos
1 cebolla grande , picadita
3 ajos,
Aceite
Sal
1 vaso de vino blanco, Montilla-Moriles, Jerez o Manzanilla
No escatimes en el vino, de su calidad depende mucho el resultado final.
ELABORACIÓN
Limpia y trocea los higaditos, si tambien tienes los corazones les quitas el velo que le rodea y la grasa y los partes por la mitad.
Vierte el aceite en un perol y pon a pochar la cebolla y los ajitos picados.
Cuando la cebolla tome color , incorpora los higaditos y los mareas hasta que los veas fritos.
Vierte el vaso de vino y dejalo cocer a fuego medio hasta que evapore el alcohol y haya reducido un poco la salsa.
Ya está, no tienen más ciencia.
Buenísimos acompañados de arroz para guarnición. PARA IMPRIMIR LA RECETA PINCHA AQUÍ
Aurora, has dado probablemente con una de las pocas cosas que no me gustan: el hígado, la lengua, los riñones... no son mi fuerte. Sin embargo, tengo en casa a un par que no dejarían nada de este plato, porque les encanta el hígado y te ha quedado muy bien. Yo, con tu permiso, me llevo la lubina de abajo, mmmhhhhh.
ResponderEliminarhoycocinanuria
A mí este plato me recuerda a mi infancia. Sí me gusta; pero muy de vez en cuando, por el tema del colesterol...
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