PATATAS CON GAMBONES

Parece que la primavera no quiere entrar del todo, por aquí llevamos un par de días de frío, nublados y ayer además lluvia.  Ya  dice el refrán que hasta el 40 de Mayo no te quites el sayo, por eso me siguen apeteciendo platos de cuchara. Hoy vengo con unas patatas marineras bien ricas. La idea es del libro Imprescindible para su cocina, pero al final he hecho tantas modificaciones que se ha convertido en una receta totalmente tuneada. El fumét lo he hecho a mi manera, la cantidad de agua y el tiempo han sido distintos, en vez de gambas he utilizado gambones... El resultado un guiso de patatas rico y sabroso

INGREDIENTES(para 6 personas)

Para el fumet:
500 gr gambones
600 gr de  agua 
50 gr de aceite
25 gr de coñac
Para el sofrito:
70 gr de aceite de oliva
1 cucharada de pimiento  choricero o 1 de pimenton
100 gr pimiento verde ( de los de asar)
100 gr de pimiento rojo

150 gr de cebolla
2 dientes de ajo  
200 gr tomate a trozos o triturado
Resto:
1 k de patatas peladas y troceadas  
sal               
1 hoja de laurel
pimienta
perejil picado
PREPARACIÓN
Pela las gambas y reserva los cuerpos.
Virte 50 gr de aceite en el vaso y ponlo a calentar 90 segundos, temperatura  varoma y velocidad cuchara. Añade las cascaras y cabezas de las gambones y refríe 3 minutos varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara. Añade el coñac y flambea.  Vierte el agua  y programa 7minutos  100º y velocidad 4. Cuela y reserva en una cazuela. 

Lava bien el vaso y pon los ingredientes  del sofrito, trocea 5 segundos en  velocidad 4. Programa  10 minutos,temperatura  varoma, velocidad  3 1/2.
Coloca la  mariposa,  añade el resto de los ingredientes. 

Vierte el fumet caliente y programa 15 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda  y velocidad  cuchara.  Incorpora los gambones reservados y programa 2 minutos , varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara.

 Vierte en una fuente o sopera y deja reposar un par de minutos. 

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