ALCACHOFAS SALTEADAS CON JAMÓN Y GAMBAS

Me encantan las verduras y hoy han tocado alcachofas salteadas, les he alegrado el día con unas gambitas y jamón y han quedado buenísimas.

INGREDIENTES 

1 kg de Alcachofas
250 gr de gambas
250 gr Jamón ibérico
5 ajos 

1 limón 
Perejil

Aceite de oliva 

Sal
PREPARACIÓN
Limpia las alcachofas, quita las hojas más duras , corta las puntas y un poco del tallo.  Córtalas en cuartos y les quitas la pelusilla que tienen en el centro. 

Mientras pelas todas las alcachofas y para evitar que se oxiden, introduce las que vayas preparando en agua con un ramillete de perejil, el zumo de medio limón y el otro medio lo cortas a la mitad y lo pones en el agua también.

 Cuece las alcachofas en agua hirviendo con sal  y un trozo del limón del remojo, durante 15 minutos. Saca, escurre y reserva.

Pela las gambas y reserva los cuerpos (aprovecha las cabezas y las cascaras para preparar un fumé para usar con cualquier otro guiso). Trocea el jamón en tiras o en daditos .

Pica el ajo bien menudito y ponlo en una sarten con el fondo ligeramente cubierto de aceite. Cuando los ajos empiecen a freirse pero sin que cojan color añade las alcachofas y las salteas durante unos cinco minutos. Agita la sartén para removerlas , así evitaras que se rompan.

 Añade el jamón, las gambas y saltea un poco más, un par de minutos aproximadamente, lo justo para que se cocinen las gambas.

Emplata y sirve rápidamente...que están buenísimas.

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