PASTEL DE BERENJENAS CON PURE DE PATATAS

Las berenjenas son una de las verduras que más me gustan y a las que más partido se les puede sacar a la hora de cocinarlas. Así preparadas en forma de pastel quedan riquísimas  y es una buena manera de que los niños tomen verduras casi sin que se enteren

INGREDIENTES

Para el puré

1 Paquete de preparado de puré de patatas (4 raciones)

1 pastilla de caldo.

650 ml de agua
Para el relleno
1 kg de berenjenas
1 cebolla
2 ajos
3 cucharadas de tomate frito.
1 bolsa de mozarella rallada
Aceite y sal
PREPARACION

PREPARA EL PURÉ

Pon en un cazo al fuego con 650 ml de agua y añade la pastilla de caldo, cuando empiece a hervir aparte del fuego y añade el preparado de sobre de puré. Mezcla energicamente con unas varillas para que te quede un puré sin grumos.

  

PREPARA EL RELLENO

Pon a pochar la cebolla y los ajos picados en una sarten con un poco de aceite.

 Cuando las cebollas estén transparentes añade las berenjenas partidas a dados.

Deja que se cocinen durante unos 10 minutos, verás que reducen el volumen a la mitad.

Cuando las berenjenas estén listas sazona, añade 3 cucharadas de tomate frito y remueve.
MONTAJE DEL PASTEL
En una fuente de horno vierte la mitad del puré de patatas y lo extiendes,

                              Pon encima la mitad de las berenjenas

                               Cubre con  la mitad del queso rallado.

                                           Otra capa de puré.

                        Otra de berenjenas y por último  el queso rallado

Introduce en el horno precalentado  a 200º con calor arriba y abajo y gratinador. Retira cuando el queso empiece a dorarse.

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